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À partir du soir du lundi 22 avril et jusqu’au soir du mardi 30 avril 2024, nos compatriotes de confession juive célèbrent Pessa’h (la Pâque en hébreu), une des trois fêtes de pèlerinage du calendrier juif. On vous fait découvrir, vidéo à l’appui, la recette de l’emblématique « chakchouka du Pessa’h », le plat préféré des membres de la communauté juive de Nabeul et qui se mange avec la « matsa » (un pain azyme à base de pâte non levée et non fermentée-Ndlr).

Catégorie: entrée/suite, plat traditionnel juif

Temps de préparation: 15′

Temps de cuisson: 45′

Ingrédients

• 4 petits oignons émincés
• 2 carottes râpées
• 4 cœurs d’artichauts coupés en morceaux
• 4 morceaux de chou-fleur
• 2 Tomates fraîches écrasée
• 2 Piments frais finement coupés
• 2 saucisses de merguez coupées en morceaux (facultatif)
• 2  cuillères à café d’harissa traditionnelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de coriandre (tebel)
• 1 pincée de grains de fenouil en poudre (besbes)
• Sel et poivre
• 2 œufs

Préparation

• Démarrer la cuisson à feu vif.
• Faire dorer dans l’huile les oignons 2 à 3 minutes.
• Ajouter les carottes râpées, les artichauts, ensuite, la choux fleur.
• Laisser le mélange mijoter pendant 5 minutes.
• Incorporer ensuite les morceaux de tomate et de piments.
• Laisser cuire à couvert sur feu très doux.
• Mouiller à fur et à mesure, sans excès.
• Ajouter les épices (fenouil et coriandre) et le merguez, ensuite, des que la préparation est faite ajouter les œufs à la coque.

Votre « chakchouka » est prête: bon appétit à tous et « hag Pesssa’h sameah » !

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