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L’automne est la saison des coings. Avant que ces fruits ne disparaissent des étals du marché, il est conseillé d’en faire une confiture fait-maison pour profiter de leurs saveurs le restant de l’année. Bonne découverte !
Tout savoir sur les coings
… selon Pistretto
Catégorie: petit déjeuner, confiture
Temps de préparation: 20′
Temps de cuisson: 2h
Ingrédients
Pour 4 pots
- 2 kg de coings bien mûrs (déjà épluchés et épépinés)
- 1.5 kg de sucre semoule
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 400 ml d’eau
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Enlever le cœur et les parties dures.
- Couper en petits quartiers.
Astuce de grand-mère: Placer les pépins dans un dans une petite bourse de tissu fermé d’une ficelle. Cette astuce de grand-mère sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle).
- Mettre les morceaux de coing dans un récipient rempli d’eau froide additionnée du jus du citron, afin qu’ils ne noircissent pas.
- Égoutter et placer dans la marmite.
- Verser l’eau.
- Incorporer le sucre, la bourse pépins et le bâton de cannelle.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2h à découvert.
- Mélanger de temps en temps à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Conseil de grand-mère: il faut que l’appareil soit épais et les fruits deviennent rouges.
- Verser un peu de l’appareil dans une assiette froide puis pencher l’assiette.
Attention !: la confiture doit couler doucement.
- Retirer le bâton de cannelle et la bourse des peins .
- Passer au mixeur.
- Mélanger et placer dans les pots stérilisés.
- Fermer les pots.
- Les retourner pendant 1’ avant de laisser refroidir.
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Bonjour faut-il peler les coings pour faire la confiture merci de votre réponse
2 kg de coings bien mûrs (déjà épluchés et épépinés)
j ai acheté les fruits et je commence demain je donnerai l avis de ma première confiture coings
je fais celle de figues – oranges – clémentines j habite dans le sud et se sont des fruits que l’ on trouve facilement non traités surtout celles de mon terrain
J’ai suivi à la lettre la recette , coings épluchés et détaillés en petits morceaux, pépins et coeurs dans mousseline .Le résultat a surpris tous ceux qui ont goûté et qui ne connaissaient que la gelée .
Merci pour cette recette .
Votre recette est bien mais pour les nuls en cuisine comme moi il a fallu que je me renseigne ce que c’est l appareil
Super recette pour une confiture excellente. À la place de la cannelle je mets de la vanille, préférence perso. Merci. Et bien penser aux pépins, impeccable.