Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com

Après le couscous au « cherkaw » de Monastir, on vous propose la « kefta » à base des poissons joels, dits « mangetout »: un bon plan pour des mini-sandwichs faits-maison !

Catégorie: entrée, amuse-bouches

Temps de préparation: 10′

Temps de cuisson: 5′

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 6 c. à s. préparation de « cherkaw »

• 6 c. à s. de persil haché
• 3 c. à s. d’oignon haché
• 3 c. à s. de farine
• 2 c. à s. de semoule
• 1/2 c. à. c de sel
• 1/2/ c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika

Préparation

Étape par étape

• Mélanger la préparation de « cherkaw » (déjà utilisé pour le couscous) avec les ingrédients
• Façonner des médaillons avec les mains imbibé d’eau
• Préchauffer l’huile de friture
• Frire vos médaillons de chaque coté 1’
• Servir vos « keftas » au « cherkaw » accompagnés du couscous cherkaw, sinon vous pouvez les utiliser comme farce pour des mini-sandwichs.

Post-scriptum: nous tenons à remercier M. Nouri BOUZGARROU, le propriétaire du restaurant Le Pirate à Monastir de nous avoir accordé la permission de prendre les photos ci-dessus et la publication de la recette.