« Ajlouk de carottes & potiron »… Par Jacqueline Bismuth

publié par Jacqueline BISMUTH, le dans
TIROIRS DU TERROIR
04
Avr

Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière

Avec la bénédiction des « Éditions de la Martinière », « mangeons bien » met à la disposition de ses lecteurs la recette « Ajlouk de carottes et potiron » de Jacqueline BISMUTH qui fait partie de l’ouvrage « Tunisie gourmande ». Bonne découverte !

 

« Ou seulement carottes, ou seulement potiron, selon la saison et votre humeur. »

 

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 belles carottes
  • 350 g de potiron
  • 2 c. a soupe de vinaigre
  • 2 gousses d’ail
  • 1⁄2 c. a cafe d’harissa
  • 1⁄2 c. à café de carvi
  • 1 c. à cafe de coriandre (tabel)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

Les étapes

  • Grattez les carottes, coupez-les en rondelles.
  • Faites-les cuire dans de l’eau salée ou a la vapeur.
  • À mi-cuisson, ajoutez le potiron.
  • Mettez le tout à égoutter dans une passoire sur pied.
  • Dans une poêle, mettez le vinaigre et l’ail écrasé à feu doux.
  • Ajoutez l’harissa, les épices et les légumes bien écrasés à la fourchette.
  • Laissez mijoter quelques minutes, le temps de bien lier les saveurs.
  • Rectifiez l’assaisonnement, dressez dans un ravier et arrosez d’huile d’olive.

 

Ajlouk
« Ajlouk de carottes & potiron » (Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière)

 

Bon appétit…!

Post-scriptum: Nous tenons à remercier Mme Jacqueline BISMUTH ainsi que les « Éditions de la Martinière » pour leur confiance en accordant à « mangeons bien » l’autorisation de publier 5 recettes du livre « Tunisie gourmande ».

 

Jacqueline BISMUTH

J'ai vécu et travaillé la plus grande partie de ma vie en Tunisie, et j'ai une grande nostalgie de la Tunisie plurielle de ma jeunesse. À cause d'elle, (ou grâce à elle), j'avais publié, il y a près de 20 ans, "La Goulette, quelle histoire cette histoire", une parodie de polar qui m'avait servi de prétexte à la "sauvegarde" d'un sabir et d'une certaine atmosphère. Ma manière de transmettre et de continuer à faire exister la richesse, le mode de vie et la douceur de la Tunisie d'antan. D'une certaine façon, peut être que la "Tunisie Gourmande" n'est que la conclusion de "La Goulette" et la concrétisation de mon réel besoin de transmettre et de ne pas laisser tomber ces traditions que j'aime tant dans un oubli triste et un peu honteux. Bref, une vie classique, entre travail, famille et amis que j'aime recevoir et à qui j'aime faire plaisir. Et bien sûr, et d'abord et avant TOUT, maman attentive et grand mère passionnée. Très attachée aux traditions et une nécessité absolue de les transmettre. J'aime chanter et danser. J'aime la mer, j'aime les couleurs et les gens de mon pays, qui sont des épicuriens festifs et joyeux, généreux et accueillants. La nourriture est un langage d'amitié et de bonheur que je suis toujours heureuse de partager. Et quoi de mieux qu'un livre de cuisine pour concrétiser le partage et faire perdurer ce bel état d'esprit ! Parcours professionnel: L'Oréal, Knorr et Alsa (commercial et communication)

4 Commentaires sur “« Ajlouk de carottes & potiron »… Par Jacqueline Bismuth”

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  2. Armand Boutboul says:

    Quelle surprise de te retrouver Chère Jacqueline en blogueuse
    Où est le bon temps où nous dégustions des œufs de sèche à la Belle Sirène (je crois) au port de la Goulette

    Te recette est exquise.bonne idée de mixer carottes et courge c’est excellent !
    J’y ai rajouté une c.a.c de coriandre fraîche finement coupée
    Le goût apporté n’y pas inintéressant et cela met un peu de couleur au jaune de la courge
    Bien amicalement
    Armand Boutboul

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