Entre tradition et novation: le Lablabi dominical de la Cacciola

Photomontage: © mangeonsbien.com – Omar LASRAM

Avec amour, constance et innovations à l’appui, Omar Lasram est en train de donner ses nouvelles lettres de noblesse au lablabi, notre soupe aux pois chiches nationale.

Récemment, deux initiatives remarquables ont vu le jour. En premier lieu, Lasram, en collaboration avec l’association « Be Tounsi », a réuni un groupe de conjoints d’ambassadeurs accrédités à Tunis, à « Dar Ben-Gacem » (une maison de charme en plein coeur de la Médina de Tunis-ndlr), pour une dégustation de notre lablabi-tradition.

Ensuite, il a effectué une dégustation grandeur nature qui a pris la forme d’un brunch-lablabi au Yuka de Gammarth.

A deux reprises, le succès était au rendez-vous. Comme d’ailleurs chaque dimanche à la Cacciola, l’épicerie fine où Omar Lasram réunit les adeptes du lablabi pour savourer des recettes originales ou oubliées.

Servi avec du « torchi » aux oranges amères, des olives préparées à la maison et du thon entier, le lablabi de la Cacciola se savoure et se partage.

Réalisé par Brahim Ayari et Omar Lasram selon une vieille recette juive nabeulienne, le lablabi dominical est en passe de devenir une tradition.

Mieux, le travail de Lasram est en train d’attirer l’attention sur ce plat traditionnel ouvert à toutes les déclinaisons et propice à tous les accompagnements.

Saupoudré de boutargue, minimaliste et uniquement assaisonné d’ail et de cumin ou encore sur le mode « la totale » avec oeufs, variantes, thon et tout le tintouin, le lablabi est de retour !

Pour les curieux:

• • Adresse: Rue Salaheddine Bouchoucha, Le Kram

• Tél: (+216) 25-19-14-19
• Site web: cacciola-kram.business.site
• Facebook: Cacciola – L’épicerie fine

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