Chez Salem, « Ftira » à l’oeuf sur le pouce !

Crédits photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com

Chaque matin, ils sont nombreux à Nabeul à faire la queue devant la boutique de Salem Ben Sassi pour s’arracher une « Ftira »(beignet) à l’oeuf. Moelleuse à souhait de l’extérieur et suffisamment croustillante de l’intérieur avec un « mraoueb » (c’est-à-dire un oeuf mollet) semblable à celui d’une « Brick », ce délice, servi dans une assiette en aluminium, est un must pour les amateurs des petits déjeuners sur le pouce.

Cadres, banquiers, commerçants, ouvriers, instituteurs, écoliers, lycéens ou femmes âgées avec leur « safsari » se rencontrent dans ce coin sis à la mythique avenue Habib Bourguiba, où l’odeur de l’huile de friture enchante les papilles, chaque jour, de 6:00 du matin jusqu’à 19:00.

Tout a commencé avec Am Béchir, le grand-père de Salem, et doyen de cette dynastie de Ftairias, quand il décida de louer en 1930 ce local de M. Émile Haddad, un juif nabeulien.

Ensuite, c’était le tour de père de Salem en 1969 de prendre le relais. 31 ans après, Salem reprit le flambeau à son père, et depuis, il perpétue la tradition des Ben Sassi en tenant avec maestria les commandes de sa poêle à frire avec l’aide de son lieutenant de toujours, Youssef Hosni, et de deux autres ouvriers.

Outre la délicieuse « Ftira bel aâdhma » (beignet à l’oeuf) ou la « Ftira bel laâssal » (beignet arrosée su sirop de sucre), les beignets naturels et surtout leurs somptueux Fricassés ainsi que leur « Maqroudh » et leurs « Youyous » (orthographiés aussi « Yoyos ») sans oublier les « Zlabia » ne laissent personne indifférent.

Un coin qui vaut vraiment le détour vu l’authenticité des lieux ! À visiter et à revisiter !

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