Taieb Sahal, le nouveau roi de la baguette de tradition française de Paris !

Crédit photo: Christophe ARCHAMBAULT / © AFP

Manifestement, pour manger la meilleure baguette de Paris, il faut chercher les boulangers tunisiens !

Le jury de la 27ème édition du Grand prix de la baguette de tradition française de la Ville de Paris a choisi, hier, comme vainqueur le chef boulanger de la « Maison Julien – Les Saveurs de Demours » (13 rue Pierre Demours, 17ème arrondissement, Paris), le Tunisien Taieb Sahal.

En effet, le Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française est co-organisé chaque année, depuis 1994, par la Mairie de Paris et le Syndicat des boulangers du Grand Paris.

« Je n’étais pas sûr d’avoir ce prix mais je sais que j’avais bien bossé pour ! », fait savoir le jeune homme de 26 ans sur le site officiel de la Mairie de Paris.

« Quand on a déposé les baguettes le matin, j’avais hésité sur le choix, pour finalement prendre les plus belles. J’étais particulièrement fier parce que j’avais réussi la cuisson. Mais après, il y a beaucoup de candidats ! », ajoute Taieb qui est à sa troisième participation à ce prestigieux concours.

Parmi les critères retenus pour cette vingt-septième édition : l’aspect du produit, la qualité de sa cuisson, la consistance de la mie, son odeur et son goût.

En revanche, les baguettes non consommées ont été données à l’association Aurore au profit des personnes sans-abri.

Outre la dotation de 4.000 euros, Taieb Sahal aura l’honneur, pendant un an, d’être l’artisan boulanger qui fournira officiellement les cuisines du Chef Guillaume Gomez, au Palais de l’Élysée.

Je ne sais pas encore comment cela va se passer mais ça fait partie du plaisir de faire cette compétition. C’est une tradition, c’est important ! », conclut-il

Dans le palmarès de ce concours, Taieb Sahal succède à d’autres chefs boulangers tunisiens à l’instar de Ridha Khadher (2013), Sami Bouattour (2017) et Mahmoud M’seddi (2018).

LE TOP 10 DES MEILLEURS ARTISANS-BOULANGERS DE LA COMPÉTITION

• 1 – Taieb SAHAL – Les saveurs de Pierre Nemours – 13, rue Pierre Nemours 17e

• 2 – Baptiste LEUCA – L’essentiel Mouffetard – 2, rue Mouffetard 5e

• 3 – Liman TIGANI – Boulangerie Martyrs – 10, rue des Martyrs 9e

• 4 – Laurent DEMONCY – Au 140 – 140, rue de Belleville 20e

• 5 – Anthony TEIXEIRA – Aux délices du Palais – 60, Boulevard Brune 14e

• 6 – Khemoussi MANSOUR – Aux délices de Glacière – 90, Bd Auguste Blanqui 13e

• 7 – Ahmed OUNISSI – Maison Legendre – 2, rue de la Butte aux Cailles 13e

• 8 – Thierry GUYOT – Boulangerie Guyot – 28, rue Monge 5e

• 9 – Giovanni BIANCO – Giovanni boulangerie contemporaine – 49, rue Chardon Lagache 16e

• 10 – Jérôme LEPARQ – Maison Leparq – 6, rue de Lourmel 15e

Pour les curieux:

• Adresse : 13 Rue Pierre Demours, 75017 Paris, France

• Tél : (+33) 1-45-72-46-78
• Établissement ouvert : 07:00–20:00
• Facebook: Maison Julien – Les saveurs de Pierre Demours