« Mangeons Tounsi » à Dar Zaghouan: un évènement culinaire pour la bonne cause

L’Association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (ATPAC) et l’Association « 1 enfant, 1 espoir » co-organisent, le 7 mai 2017, à la ferme écologique Dar Zaghouan, l’événement culinaire « Mangeons Tounsi, ناكلو تونسي».

Il s’agit d’un déjeuner caritatif assuré par des chefs de cuisine tunisiens de renommée nationale et internationale, non seulement pour promouvoir l’art culinaire tunisien, mais aussi, dont les revenus seront totalement destinés aux enfants nécessiteux de l’association « 1 Enfant, 1 Espoir » .

Au programme

• Une visite de la ferme.
• Trois « cooking shows » assurés par 3 chefs de cuisine spécialistes de la cuisine tunisienne repartis sur trois box séparés.
• Trois ateliers de formation sur 3 thèmes de la cuisine du terroir tunisien, dont la participation est ouverte au public.
• Un buffet pour 350 personnes comprenant au moins 10 choix d’entrées, 10 choix de plats de résistance et 10 choix de dessert, le tout assuré par les chefs de l’ATPAC. Ce buffet sera réparti sur des stands selon les thèmes de la cuisine (les amuses bouches, les entrées chaudes, les entrées froides, la viande bovine, la viande d’agneau, les volailles, les poissons et crustacés, les desserts …)
• Une exposition des produits du terroir : artisans fromagers, artisans pâtisserie traditionnelle, artisans d’épices…
• Une exposition des produits de l’artisanat en rapport avec la cuisine (couffins, poterie, ustensiles en cuivre, etc).
• Un stand permanent d’un artisan de beignets (ftayer ,fricassé, bambalouni, etc.).
• Une animation Musicale : troupe de « Malouf» et la « Azouzia» de Zaghouan.

Show cooking

• « Maâkouda mayou»(معقودة ميو), par chef Rafik Tlatli
• « Bourghol» aux fruits de mer, par chef Dali Abouda 
• « Mrouziya » à la viande d’agneau et aux châtaignes ( مروزية بالعلوش و القستل), par chef Adel Bettaieb 
• « Ojja merguez» & piment farci (فلفل محشي / عجة مرقاز), par chef Haykel Ben Zaida
• Fèves au cumin, par chef Ayoub 
• « Barkoukèch aux ouzef» & poulpes séchés, par l’artisan culinaire, Foued Frini

Ateliers culinaires

• « Brick danouni, banadhej & fricassés», par chef Jaoudet Turki
• « Madfouna», par chef Taieb Bouhadra

Entrées

• Salade « méchouia»
• Salade de radis
• Salade « Ommek Houria»
• Salade « Baldia»
• Salade d’artichauts
• Salade de poulpes
• « Tajines»

Buffet

• Couscous au poisson, par chef Mounir Arem
• « Kabkabou et Borzguène», par chef Taieb bouhadra
• Couscous au poulple, par Najet
• Une variété de pains traditionnels, par chef Amine Abbes
• Les pâtisseries, par Chef Slim Dahmen
• « Nouasser» au poulet, par chef Lamjed
• « Ftèt Béja»
• Des brochettes grillées, par Dar Zaghouan

Bon à savoir

Les bénéfices de cette action seront tous versés à l’association « 1 enfant, 1 espoir », dont le représentante Imene Thaghri sera sur les lieux avec un stand. Alors, soyez au rendez-vous !

Post-scriptum: il reste à signaler que les plats déjà mentionnés dans la section réservée aux « show cooking » seront également présents dans le menu du buffet.

*La photo à la UNE (Source: Dar Zaghouan – Facebook)