Source photo: Chaali Ghaya – Facebook
DÉCÈS – Ezzeddine Sarraj est mort. Le grand Chef tunisien et formateur de renommée internationale, est décédé, ce matin, suite à une crise cardiaque, a annoncé l’Institut des Hautes Études Touristiques de Sidi Dhrif (IHET) sur sa page Facebook officielle.
Formateur chevronné et membre fondateur de « L’International-Club Les Toques Blanches Tunisie », Chef Ezzeddine Sarraj a enseigné, pendant plusieurs années, les techniques gastronomiques a l’IHET tout en assurant le poste de coordinateur du département de la restauration et du Mastère Professionnel en Alimentation et Gastronomie dans cette prestigieuse institution.
Si Paul Bocuse est considéré comme « le Pape de la gastronomie française », chef Ezzeddine Sarraj est de loin le Maître absolu pour ne pas dire l’un des « ténors » des métiers de bouche sous nos cieux.
Adulé par tous ses élèves, Chef Ezzedine Sarraj était une lumière dans la grisaille et un érudit de la gastronomie tunisienne.
En hommage à ce grand homme, tous les membres de la rédaction de « mangeons bien » lui dédient le poème « Il restera de toi » de Simone Veil:
« Il restera de toi…
Il restera de toi ce que tu as donné.
Au lieu de le garder dans des coffres rouillés.
Il restera de toi de ton jardin secret,
Une fleur oubliée qui ne s’est pas fanée.
Ce que tu as donné, en d’autres fleurira.
Celui qui perd sa vie, un jour la trouvera.
Il restera de toi ce que tu as offert
Entre les bras ouverts un matin au soleil.
Il restera de toi ce que tu as perdu
Que tu as attendu plus loin que les réveils,
Ce que tu as souffert, en d’autres revivra.
Celui qui perd sa vie, un jour la trouvera.
Il restera de toi une larme tombée,
Un sourire germé sur les yeux de ton coeur.
Il restera de toi ce que tu as semé
Que tu as partagé aux mendiants du bonheur.
Ce que tu as semé, en d’autres germera.
Celui qui perd sa vie, un jour la trouvera. »
Que la terre lui soit légère et que Dieu le Tout-Puissant lui accorde son infinie miséricorde et son éternel paradis.
Adieu Chef !