Crédit photo: © Matteo Cherubino
Il fut le premier chef transalpin gratifié par trois macarons du Guide Michelin. Le grand chef italien Gualtiero Marchesi, considéré comme le fondateur de la nouvelle cuisine dans la péninsule, est décédé mardi à 87 ans à Milan (nord), sa ville natale, ont annoncé les médias italiens.
« Gualtiero Marchesi gérait notamment le restaurant « Marchesino », situé sur la prestigieuse place de la Scala en plein coeur de Milan. Après avoir suivi une formation en Italie, en Suisse et en France, il avait ouvert en 1977 un restaurant à Milan qui était devenu en 1985 le premier établissement italien à obtenir trois étoiles au guide Michelin. Il avait ensuite multiplié l’ouverture de restaurants et cafés en Italie, en France, au Japon ou sur des navires de croisières. Il organisait aussi des cours de cuisine. », souligne l’AFP.
Addio Gualtiero, maestro impareggiabile di bravura e di stile. Hai saputo portare la cucina italiana su cime inesplorate senza mai perdere le radici della tua Milano. La @LombardiaOnLine e l’Italia ti sono riconoscenti per sempre. RIP pic.twitter.com/9t5W8xJdpP
— Roberto Maroni (@RobertoMaroni_) 26 décembre 2017
« Adieu Gualtiero, tu as su porter la cuisine italienne à des sommets inexplorés sans jamais perdre tes racines milanaises », a commenté sur Twitter Roberto Maroni, président de la région Lombardie dont Milan est la capitale.
Carlo Sangalli, presidente #Confcommercio: “Scomparsa di #GualtieroMarchesi lascia grande vuoto nel mondo della cucina italiana conosciuta nel mondo. Molti grandi cuochi che oggi sono protagonisti della migliore cucina italiana sono il frutto della generosità e della sua visione pic.twitter.com/OAu61xDbk6
— Confcommercio Milano (@confcommerciomi) 26 décembre 2017
« Gualtiero Marchesi n’était pas seulement l’un des plus grands chefs au niveau international, mais c’était aussi un vrai maître capable de transmettre aux nouvelles générations son art extraordinaire », a tweeté Carlo Sangalli, président du syndicat des commerçant de Milan.
En hommage au célèbre chef italien, Guillaume Gomez, le chef des cuisines du Palais de l’Elysée, a posté le Tweet suivant:
Au revoir Maestro. La grande famille des cuisiniers est en deuil ce soir @EuroToques1 particulièrement GualtieroMarchesi qui fût en Italie le grand défenseur des produits et des producteurs nous a quitté. Toutes mes pensées vont vers sa famille, ses équipes et nos chefs italiens. pic.twitter.com/vW5nx8JSNt
— Guillaume Gomez Chef (@ggomez_chef) 26 décembre 2017
« En 1990, le ministre français de la Culture l’avait nommé chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres, et en 1991 il avait été nommé commandeur de l’ordre du Mérite de la République italienne. », rappelle l’AFP.
Une grande perte pour la gastronomie italienne.