Crédit photo: © Pure Juice ®
Le 28 février 2017, un article publié par Abdel Aziz Hali, dans la rubrique « Le Saviez-vous ? » du site « mangeonsbien.com » a révélé aux lecteurs que la Tunisie cultive 33 variétés d’agrumes. Le 1er mai 2017, dans la rubrique « je découvre », les lecteurs ont appris, par la même source, qu’il y avait 13 variétés de « Fraises » tunisiennes certifiées.
Le 6 mars 2021, un groupe de jeunes ont tiré le meilleur de ces nombreuses variétés (agrumes et fraises) ainsi qu’une grande panoplie de fruits et légumes et les ont présentés sous forme de « pur jus ». C’est peut-être une simple coïncidence, mais le choix de cette date pour présenter des jus de fruits et légumes frais peut être considérée comme une contribution à la célébration « du mois de la nutrition » organisé dans plusieurs pays du monde, au mois de mars de chaque année.
Pourquoi « des jus frais » ? Selon les promoteurs, ils ont senti que le consommateur tunisien est à la recherche de produits frais de qualité et particulièrement dans le domaine des jus.
Il est vrai que depuis la pandémie de Covid-19, le tunisien est à la recherche de produits frais « qui boostent l’immunité ». Bien évidemment qui dit immunité, pense aux fruits et légumes. Il est bon de rappeler que depuis plus de vingt ans, est apparu aux Etats-Unis, le phénomène du « Juicing » qui consiste simplement à fabriquer chez soi des jus frais à partir de légumes et fruits crus à consommer au quotidien pour profiter de leurs bienfaits sur la santé et purifier son corps. Concept qui, jusque-là, n’a pas envahi la Tunisie mais qui semble faire surface depuis l’an dernier.
Le « jus frais » n’est plus juste un aliment « plaisir », même si cela restera un des critères de choix de ces produits, mais un moyen d’assurer des effets santé. Dans le « Juicing » il n’est pas question de « jus » mais « d’extraction du jus et toutes ses vertus nutritionnelles ». Le principe est de boire un produit frais, sans conservateurs mais pouvant garder ses caractéristiques nutritionnelles pendant quelques jours, sans ajout de sucre (ou en très faible quantité, selon les légumes et fruits utilisés), sans additifs, agréable au goût et pouvant couvrir les besoins en légumes et fruits crus selon les recommandations internationales (les légumes et fruits crus sont plus riches en vitamines. Ils sont plus digestes lorsqu’ils sont en jus surtout chez les personnes qui souffrent de ballonnements et de troubles de digestion. Ceci est en partie dû au fait que l’extracteur permet d’éliminer les fibres indigestes, appelées fibres insolubles). Ces effets « du jus frais par extraction » aident les muqueuses digestives à se reconstruire régulièrement, car permet de garder les fibres solubles qui ont la capacité de fermenter grâce aux bactéries de la flore intestinale (microbiote). Ces fibres fermentescibles font partie des « Probiotiques ».
Préparer ces jus à domicile semble très simple, à condition d’avoir le bon matériel, à savoir un « extracteur » de fruits et légumes, trouver du temps pour le faire et surtout et non des moindres acquérir des produits frais de qualité. C’est à partir de ce constat, que les promoteurs de «Pure Juice ®» ont lancé leur projet de « Bar à jus de fruits & Smoothies ».
Ils ont voulu offrir un produit frais « Made in Tunisia »: sans conservateurs (il ne peut se conserver au-delà de 3 à 4 jours selon la nature des fruits et légumes-Ndlr), pratiquement sans sucre sauf pour les citronnades et certains fruits à amertume prononcée, sans additifs et avec toutes les garanties de sécurité quant à l’hygiène et la qualité de l’emballage.
Le but des fondateurs de cette « Start-up » tunisienne: c’est d’offrir au consommateur « un produit sain » comme celui qu’il aurait préparé chez lui avec la peine en moins.
Lors de l’inauguration, ils ont présenté quelques unes de leur large gamme de produits :
- Agrumes
- Citronnades
- Incontournables
- Healthy (Keto & Vitality)
- Kids
Ces produits sont conditionnés en bouteille de 1 litre, utile pour l’usage familial et en format individuel de 250 ml pour en faciliter l’utilisation pour les goûters des enfants ou en-cas des adultes et des sportifs.
Ces jus sont naturels et fraîchement pressés, ils ramènent des vitamines, minéraux et pour certains, des fibres solubles. Pour les classer, 4 indices d’évaluation nutritionnelle ont été utilisés :
- Indice de naturalité : renseigne sur le taux de composants naturels dans le produit. Plus le taux est élevé plus le produit est composé de produits naturels n’ayant pas subi de transformation chimique.
- Indice de densité énergétique : signifie l’apport en calorie pour 100 ml du produit ce qui donne une idée sur sa richesse énergétique, moins il y a de calories, plus le produit est adapté à la santé.
- Indice de satiété : indique si le produit peut donner une sensation de satiété. Cette valeur, pour les produits d’origine végétale, dépend en général de la composition du produit : elle est plus forte lorsqu’il y a plus de fibres et moins forte lorsqu’il y a du sucre ajouté.
- Indice de densité nutritionnel : correspond, pour les légumes et fruits, à la richesse du produit en vitamines et minéraux.
L’analyse selon ces critères a permis les résultats suivants, selon le type de gamme :
Les agrumes
Une gamme de 5 produits. Ils sont à classer dans les jus de fruits frais.
- Agrumes V : est un mélange de 5 variétés d’agrumes : la blonde, la douce, la Sanguinelli, la bergamote et la mandarine. Goût naturellement doux, ce jus est riche en vitamine C et B, en carotènes, en calcium et en potassium.
- La trilogie sanguine : mélange de trois variétés d’orange : la Moro, la Sanguinelli et la Taracco. Sa couleur est le meilleur garant de sa richesse en vitamine A (carotène et lycopène). Il est riche en vitamine C.
- Le duo : mélange de Thomson et Clémentine qui confère une saveur douce et une richesse en vitamine C, acide folique, en flavonoïdes, calcium et potassium.
- Les trois maltaises : mélange de demi-sanguine, blonde et douce (miski). Ce mélange est très peu acide, naturellement sucré et riche en vitamine C.
- Pomelo star Ruby : est le jus d’un seul fruit, naturel, riche en vitamine C à pouvoir antioxydant fortement accentué par la présence de la naringine et les limonoïdes (2 antioxydants).
Les produits de la gamme Agrumes ont, dans l’ensemble, d’excellents indices de naturalité et de densité nutritionnelle. Ils sont à conseiller au petit-déjeuner et au goûter car peu énergétiques mais très énergisants. L’association vitamine C et potassium les recommande auprès des sportifs. Leur indice de satiété est cependant très moyen.
Les citronnades
Les citronnades sont à classer dans les boissons sucrées. Ce ne sont pas des jus et ne peuvent en aucun cas remplacer les fruits. Elles sont une excellente solution de désaltération à consommer cependant avec modération. Cette gamme englobe 6 choix :
- La Classique, est constituée de citron, d’eau et sucre.
- La Mentha a acquis les doubles bienfaits du citron et de la menthe. Le citron a permis de conserver la richesse de la menthe en fer et à améliorer sa biodisponibilité. La menthe a donné le goût de la fraîcheur à la citronnade.
- L’Italiana est un mélange de citron et de basilic. Le basilic est une plante riche en vitamines (bêta carotène, K et C), en minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer). Pour profiter de ces vertus, il doit être consommé cru. Le citron par son rôle protecteur a permis de conserver et d’améliorer l’utilisation du basilic.
- La Samba est le mélange du citron et du Feijoa. C’est un fruit riche en magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, vitamines du groupe B et de la vitamine C. Il contient 10 g de glucides pour 100 g ce qui a permis d’adoucir la citronnade tout en diminuant l’ajout du sucre.
- Le Trio est un cocktail de trois fruits : le citron jaune, le Volkamer et la bergamote. C’est une citronnade à saveur raffinée, riche en vitamines.
- La Bourbon est le mélange du citron et d’une gousse de vanille. Odeur et saveur subtiles avec un effet relaxant et digeste. La vanille est considérée comme stimulateur d’appétit.
Dans l’ensemble, ces citronnades ont un bon indice de naturalité et de densité nutritionnelle. Elles sont moyennement riches en énergie et sucre ajouté.
Les Incontournables
Une gamme de 5 produits de pur jus de fruit de toutes les couleurs : rose, rouge. jaune, vert et bordeau.
- Goyave royale : est un pur jus de goyave. C’est un fruit riche en vitamine C, (3,8 fois le besoin journalier d’un adulte), ce qui le classe parmi les fruits à consommer pour protéger l’organisme des stress. Ce jus est riche en fibres et potassium.
- La Camarosa : pur jus de fraise de variété Camarosa considérée comme la fraise qui a la plus grande capacité anti-oxydante et la plus haute teneur en polyphénols. Ce jus est riche en vitamine C, vitamine B9 et en manganèse.
- La Pina : pur jus d’ananas, riche en potassium qui lui confère sa propriété diurétique, en vitamine, en fibres solubles en broméline (enzyme très active) à multiples rôles
- Le Kiwane : un mélange onctueux de kiwi et banane. Ce mélange est riche en vitamines C, E, B9, K, en sélénium, en magnésium, en fer, en fibres et en polyphénols
- The Velvet : un mélange de fraises, framboises, myrtilles et mûres. C’est un mélange très riche en vitamine C et fibres, en plus des minéraux.
Cette gamme est une source importante d’antioxydants. Elle a réuni tous les indices d’évaluation à savoir la naturalité, la densité nutritionnelle, l’effet rassasiant et la faible teneur énergétique. Ces jus trouvent leur place aussi bien au petit-déjeuner qu’aux collations. Ils sont à consommer par toute la famille et les enfants à partir de 3 ans. Peuvent être recommandés chez les séniors et les personnes qui souffrent de troubles du transit et évidemment les sportifs.
La gamme Healthy
- The Keto Drink : est un mélange de lait d’amande naturel, d’avocat, d’épinards et de poudre de noisette. Il est spécialement conçu pour les personnes qui suivent un régime cétogène (Régime Keto) donc il ne contient pas de sucre mais se base sur les lipides qui agissent positivement sur les lipides du sang. Ce mélange, grâce à la présence des amandes et des noisettes, est riche en vitamine E. La présence de l’avocat et des épinards ont permis de ramener la vitamine K1.
- Vitality : est un pur jus de Graviola. La Graviola est un fruit qui ramène de la vitamine C, du calcium, un peu de fer mais surtout des fibres. Ce fruit est actuellement très recherché pour ses nombreuses vertus médicinales.
Les deux produits « healthy » sont présentés en portion de 250 ml. Dose suffisante pour la journée pour obtenir l’effet escompté.
La gamme Kids
Cette gamme englobe 4 produits déclinés en mode fille et mode garçon pour les noms et les mascottes tout en gardant la même composition et les mêmes bienfaits. Conditionnés dans des bouteilles de 250 ml pour faciliter l’utilisation individuelle.
- Le rouge futé (version garçon) et La rouge Faschionista (version fille) est un mélange naturel de fraise et de framboise. Ces deux fruits rouges ramènent des vitamines C et A et surtout des polyphénols.
- Le jaune sportif pour lui et la jaune créative, pour elle, est un pur jus d’ananas avec tous les nutriment de ce fruit vitalisant.
- L’orange Titan (version masculine) et l’orange mignonne (version féminine) est un mélange de Maltaise et Clémentine. Ce mélange est très riche en vitamine C et A en plus du calcium.
- Le vert écolo et la verte écolo sont un mélange de Kiwi et Banane, version « Kid » du Kiwane des adultes et tout aussi riche en vitamines et minéraux.
Ceci est un aperçu de ce qui a été exposé comme produits, il semblerait que d’autres gammes seraient mise sur le marché d’ici le mois saint comme idée pour la soirée et le Shour.
Pour les curieux :
-
- Adresse : Avenue Borj Turki, Résidence Jardins de Babylone M3, Ennasr 1 – 2080 Ariana (à côté de la Clinique Amilcar), Tunisie.
- Tél : (+216) 36-11-90-18 / 29-00-66-68
- Email : [email protected]
- Site web : purejuice.tn
- Facebook : Pure Juice
- Instagram : purejuicetn