Crédit Photo: Hanene MABROUK – © Copyright mangeonsbien.com

Comme hors-d’oeuvre ou entrée, on vous propose, aujourd’hui, cette recette originale de cake aux carottes (un légume riche en bêta-carotène: provitamine A) et aux noix (un fruit à coque riche en oméga-3 — 12,5 % des lipides soit 7,5 g sur 100 g de produit –, en oméga-6 — 59 % des lipides — et en mélatonine). Bonne découverte !

Catégorie : hors-d’oeuvre, entrée, sucré-salé

Temps de préparation : 30’

Temps de cuisson: 50’

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 250 g de carottes râpées

Bon savoir: avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A (outre 200 % pour 100 g). La teneur moyenne en vitamine C est de 7 mg par 100 g. Elle contient aussi toutes les vitamines du groupe B sauf la B12.

• 125 g de sucre
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 60 g de cerneaux de noix

Bon à savoir: la consommation de noix diminuerait le taux de cholestérol sanguin, ainsi que sa fraction la plus nocive (le LDL cholestérol)

• 125 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à c. de cannelle (facultatif)

Préparation

Étape par étape

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre.
• Laisser refroidir.
• Concasser les noix.
• Garder quelques cerneaux entiers.
• Placer les oeufs et le sucre dans une terrine.Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Introduire  peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter.
• Ajouter ensuite la cannelle et la levure.
• Finir avec  les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
• Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
• Beurrer le moule.
• Verser le mélange dans le moule.

• Décorer avec les cerneaux réservés.

• Enfourner pendant 50’.
• Faire cuire pendant 1 heure.
• Sortir du four.

Conseil : Il faut laisser votre cake refroidir avant de le démouler.