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Avec ce froid hivernal, rien de mieux qu’une soupe au chou-fleur pour se réchauffer et se requinquer !

Cet aliment est en effet propice à plusieurs préparations en potage, soupe et velouté qui allient le goût aux vertus diététiques.

Pourtant, le chou-fleur reste méconnu et n’est utilisé chez nous qu’en ragoût, pour des salades ou encore pour le fameux « mbatten » de la tradition voire même pour la « Chakchouka du Pessa’h » chez la communauté judéo-nabeulienne.

De plus, avec les carottes et les navets, le chou-fleur figure au registre de nos salaisons faites maison ou réalisées chez les « mallaha ».

En soupe, le chou-fleur est un aliment idéal et de nombreuses recettes militent en ce sens.

Faciles à préparer, elles permettent de tirer avantage d’un aliment riche en fibres et source de minéraux.

Peu connus, les bienfaits d’une soupe au chou-fleur peuvent éclairer notre hiver et offrir une alternative au répertoire habituel de nos soupes.

Recette de potage au chou fleur

Catégorie: entrée chaude, potage

Temps de préparation: 20’

Temps de cuisson: 30′

Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de poulet (l’équivalent de 1,24 L)
• 1 oignon (pelé et haché)
• 6 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets (l’équivalent 1,5 L)
• Sel
• Poivre

Préparation

• Mettre le bouillon, l’oignon et le chou-fleur dans une grande casserole.
• Ajouter une pincée de sel et poivre.
• Porter à ébullition.
• Laisser mijoter à feu moyen entre 15 et 30′.
• Piquer les légumes avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.

Conseil: Les légumes doivent être très tendres.

• Verser la soupe dans le mixeur.
• La réduire en purée lisse pour en faire un potage.
• Goûter et ajouter du sel au besoin.
• Servir chaud

Bon appétit !