Calamars & saucisses sautés à l’oeuf poché

publié par Chef Sami JLASSI, le dans
VITE FAIT, BIEN FAIT
12
Juin

Crédit Photo: Chef Sami JLASSI – © Copyright mangeonsbien.com

Envie de casser la croûte avec un plat facile, dont la préparation ne vous prendre que 10′? On vous propose cette recette de calamars sautés aux saucisses et oeufs pochés… Une orgie de protéines est garantie !

Catégorie: entrée, plat

Temps de préparation: 5′

Temps de cuisson: 5’

Ingrédients 

Pour 4 personnes

  • 800g de calamars​
  • 200g de saucisses de boeuf
  • 4 jaunes​ d’oeuf
  • Crème fraîche
  • Vin blanc (facultatif)
  • Parmigiano reggiano, dit aussi parmesan
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Les étapes

  • Couper les calamars en rondelles et les saucisses en petites cubes.
  • Chauffer l’huile d’olive.
  • Sauter les calamars et les saucisses.
  • Ajouter le vin blanc.
  • Laisser réduire à nouveau pendant 5′.
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Server chaud.

Dressage

  • Dresser le plat avec le persil haché, les oeufs pochés et le parmigiano reggiano.

 

Chef Sami JLASSI

Un jeune chef cuisinier tunisien né à Kairouan en 1980. Il a obtenu son diplôme de l'Institut Supérieur Professionnel de Tourisme El Kantaoui Sousse en 1999. Parallèlement, il a effectué plusieurs stages de formation dans plusieurs établissements hôteliers: la chaîne hôtelière Abou Nawes (Tunis et Diar Al Andalous de Sousse) et Club Alhambra de Sousse. Il a débuté sa carrière professionnelle comme étant un chef de parti à Club Alhambra de Sousse en se spécialisant dans la cuisine italienne et puis ses compétences ont été développé comme sous chef au Vincci de Sousse. En 2015, il a assuré l'ouverture du Mil's & Blomming à Sousse et roulé s bosse comme chef cuisinier dans trois restaurants à Sousse et Gammarth.

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