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Que pensez-vous d’un plat facile à faire et riche en saveurs? Nous vous proposons aujourd’hui la recette du Chef Taieb BOUHADRA: « Bourghol » au poulpe et aux crevettes… Un délice qui vous prendra seulement 25 minutes !

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Catégorie: Suite, plat

Temps de préparation: 10′

Temps de cuisson: 15′

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Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 g de « Bourghol » déjà poché
• 30 g de tomates concentrées
• 25 g d’harissa berbère
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 2 crevettes entières pour la décoration
• Une ou deux tentacules de poulpe déjà cuit
• Brunoise de poivron   
• ½ cuillère de purée d’ail
• 25 g de beurre
• Sel et poivre

 

Préparation

Astuces du chef: Pour une recette express de « Bourghol » aux crevettes rapides et facile, il faut prévoir d’avance du « Bourghol » entier préalablement poché dans l’eau salée avec quelques feuilles de laurier et quelques gousses d’ail en chemise  en appliquant la règle de 2/3 en eau. Une fois égoutté, le « Bourghol » peut être conservé au congélateur et utilisé au besoin. Le poulpe de même pourrait être cuit d’avance et conservé au congélateur pour s’en servir au besoin. 

Étape par étape

• Préchauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olives puis la tomate, l’harissa, l’ail, un verre d’eau.
• Laisser mijoter.

 

 

• Découper le poulpe en morceaux.
• Mettre ensemble les morceaux de poulpe et les crevettes.
• Saler et poivrer.

 

 

 

• Préchauffer une deuxième poêle.
• Y fondre le beurre et faire sauter le poulpe et les crevettes pendant 30 secondes.

 

 

 

• Rajouter les poivrons et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
• Rajouter le « Bourghol », saler et poivrer légèrement.
• Poursuivre de sauter le mélange.

 

 

• Intégrer la sauce progressivement jusqu’à l’obtention d’une coloration homogène.
• Mélanger bien la sauce avec le « Bourghol ».

 

 

• Servir aussitôt.

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