Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com
Réputée pour la qualité de son thon rouge, durant la période estivale, la ville de Zarzis dans le sud-est de la Tunisie est, également, connue pour ses sardinades: une spécialité culinaire qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un gril placé au-dessus des braises, sans être vidées et avec les têtes. Elles sont simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive. Véritable mine d’oméga 3 et de vitamine B12, la sardine prévient le risque de maladies cardio-vasculaires et renforce les os. Avec sa vitamine D, son phosphore et son calcium, elle contribue à lutter contre l’ostéoporose. On vous propose, aujourd’hui, une recette de sardines au cumin et au gros sel cuit dans le four. Bonne découverte !
Catégorie: suite, création
Préparation du gaspacho de tomates: 20’
Cuisson: 15′
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,5 kg de sardines zarzissiennes
- Le jus d’un citron
- 6 cl d’huile d’olive
- 20 g de cumin en poudre
- 100 g de gros sel de mer
- 50 g de carvi
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Préchauffer le four à 180 °C (th.6)
- Vider et gratter vos sardines à l’aide d’un petit couteau dans un bain d’eau.
- Les égoutter.
- Les mettre sur papier absorbant.
- Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin en poudre.
- Déposer les sardines dans un plat allant au four.
- Verser la vinaigrette au cumin.
- Saupoudrer de gros sel et de carvi
- Enfourner pendant 15’
- Servir chaud.
Bon appétit !