Poêlée d’abricots aux graines de carvi et aux pistaches

publié par Chef Nordine LABIADH, le dans
SALUT CHEF !
04
Juin

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com

C’est la saison des abricots ! Sucrés, digestes et gorgés de soleil, les différentes variétés (Early blush® Rutbhart, Lambertin n°1,Orangered, Goldrich ou Jumbocot, Rouge du Roussillon, Polonais, Bergeron, Bergecot Servien n°1, etc.) de ce fruit savoureux sont reconnus pour leurs bienfaits: peu caloriques (environ 50 kcal pour 2 abricots) plein de fibres et de potassium. On vous propose aujourd’hui une recette facile à faire chez soi avec ces précieux alliés pour notre santé. Bonne découverte !

Catégorie: dessert, création

Temps de préparation: 20’

Temps de cuisson: 20′

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg d’abricots
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne
  • 12 cl de jus de citron
  • 2 pincées de graines de carvi
  • 1 c. à s. de pistaches entières
  • Glace à la pistache

Préparation

  • Nettoyer les abricots.
  • Les couper en deux.
  • Faire chauffer une poêle.
  • Y faire fondre le beurre sans coloration.
  • Ajouter le sucre et le jus de citron.
  • Laisser légèrement caraméliser sur feu doux.
  • Plonger les abricots dans la poêle.
  • Les laisser caraméliser toujours sur feu doux.
  • Ajouter les graines de carvi et les pistaches.
  • Retirer du feu.
  • Laisser reposer à température ambiante.
  • Dresser sur une assiette les abricots caramélisés.
  • Accompagner votre dessert d’une boule de glace à la pistache.

 

abricots
Poêlée d’abricots aux graines de carvi et aux pistaches (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail)

 

Bon appétit !

Chef Nordine LABIADH

Nordine Labiadh, le chef du restaurant A mi-chemin (31, rue Boulard, Paris XIVe) propose une cuisine unique mêlant les saveurs de son pays de naissance, la Tunisie, aux grands plats de son pays d'adoption, la France. Cette cuisine qui ne ressemble à aucune autre est un éloge de l'ouverture d'esprit, de l'échange et de la tolérance. Il faut avoir goûté une fois les plats de Nordine Labiadh pour être touché à jamais par cette cuisine à la croisée des chemins: brandade de chèvre, figues, miel et cumin, pastilla de canard à l'orange et à la cannelle, couscous de joues de cochon et potimarron, bricks au cabillaud et aux câpres, mloukhiya au paleron de boeuf, crumble aux pommes et aux dattes ou encore le riz au lait à la cardamome, etc.... Nordine Labiadh a su inventer une cuisine, qui fait le pont entre deux grandes cultures culinaires : la bistronomie française et la cuisine traditionnelle tunisienne.

Un commentaire sur “Poêlée d’abricots aux graines de carvi et aux pistaches”

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