Crédit photo: Chef Khoubeib Dhouibi – © mangeonsbien.com

Rien de mieux qu’un bon gaspacho vert au au concombre, à la roquette, à la menthe fraîche et au basilic pour se rafraîchir en période caniculaire ! Bonne découverte.

Catégorie: entrée (potage) froide

Temps de préparation : 10’

Repos du gaspacho: 1h

Cuisson: 0′

Ingrédients

• 300g de concombre (plus c’est petit plus c’est goûteux, moi j’ai utilisé le concombre bébé.)
• 1 yaourt naturel
• 1 gousse d’ail ou une cuillère à café d’ail en poudre
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche
• Une poignée de salade roquette
• Une poignée de feuilles de basilic
• 2 citrons verts
• 50g de fromage Feta
• Un bon filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3g de fleur de sel
• 3g de poivre moulu
• 4 glaçons
• Une poignée de noisettes ou de graines de tournesol
• 1 tranche de pain complet

Préparation

• Il faut commencer par bien laver les concombres : vous pouvez les éplucher.
• Tremper la salade roquette ainsi que les feuilles de menthe et de basilic dans une eau glacée pendant 3 minutes.
• Les-essorer.
• Mixer dans un blender successivement les concombres, le yaourt et le fromage coupé en cubes, puis, la roquette et la menthe fraîche.

• Assaisonner avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, du zeste de citron vert, le jus d’un citron vert, les noisettes, une gousse d’ail écrasé ou ail en poudre et enfin les glaçons (pour éviter que la température puisse augmenter).
• Mixer le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que la texture de votre gaspacho soit bien lisse.

• Couper le pain en petite lamelles comme des doigts.
• Toaster votre pain sur une poêle ou au four pendant quelques minutes.
• Servir votre gaspacho vert dans de petits verres.

• Décorez avec une tranche de concombre que vous fixez sur le verre.
• Les accompagner avec votre pain toasté.

• Bon appétit !