Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com
En Tunisie, les cerisiers sont plantés dans cinq gouvernorats du nord du pays : Siliana, Le Kef, Jendouba, Béja et Zaghouan. Ils occupent au total 600 ha et produisent 2 mille tonnes, en moyenne, par an. Certes, dans la région de Siliana, les cerises sont cultivées, essentiellement, à Makthar (où se tient un festival dédié à ce fruit, depuis 2010-Ndlr), Kesra et Bargou, mais celles de Beni Hazem (une localité au nord de la délégation de Makthar) sont, de loin, les plus savoureuses. On vous, propose aujourd’hui une recette de fondant au chocolat, aux cerises de Beni Hazem et au piment doux de Korba: un délice qui marie deux produits du terroir tunisien. Bonne découverte !
Catégorie: dessert, création
Temps de préparation: 30’
Temps de repos: 30′
Temps de cuisson: 20′
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 350 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 350 g de beurre doux à température ambiante + un peu pour le moule
- 200 g de cerises de Beni Hazem (une localité au nord de la délégation de Makhtar)
- 7 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de farine + un peu pour le plat
- 1 c. à c. de piment doux de Korba en poudre
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Mettre le beurre dans un saladier.
- Incorporer le chocolat fondu.
- Laver et équeuter les cerises de Beni Hazem.
- Casser les oeufs dans un autre saladier.
- Ajouter le sucre et la farine.
- Incorporer le piment doux de Korba et mélanger de nouveau.
- Ajouter le chocolat fondu, puis, les cerises.
- Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6)
- Beurrer un plat allant au four.
- Le saupoudrer de farine.
- Verser la préparation dans le plat.
- Enfourner pendant 20′.
- Faire sortir le plat.
- Laisser reposer 30′ avant de déguster.
Bon appétit !