Crédit photo: cheffe Wiem KOUKI – © Copyright mangeonsbien.com

Le tunisien adore siroter un verre de thé à la menthe ou un café turc accompagné d’une friandise ou d’une mignardise. On vous propose aujourd’hui une recette facile à faire chez soi de financiers à la pistache: un régal pour vos palais !

Catégorie: dessert, friandise

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: 15’

Ingrédients

Pour 7 portions

• 30 g d’amandes en poudre
• 50 g de pistaches réduites en poudre au mixeur(non salées de préférence)
• 70 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 150 g de beurre doux
• 4 blancs d’oeufs
• 1 c. à c. d’arôme pistache
• Colorant alimentaire vert (facultatif)

Préparation

Step by step

• Mélanger intimement la farine et le sucre glace tamisés, la poudre d’amandes et la poudre de pistache.
• Incorporer les blancs d’oeufs et bien mélanger.
• Placer le beurre dans une casserole sur un feu doux et le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une légère teinte noisette.

Bon à savoir: coloré et parfumé, ce beurre est appelé ‘’noisette’’: il est utilisé dans les financiers, les madeleines, et autres petits biscuits et apporte du moelleux et une saveur inimitable.

• Le retirer aussitôt du feu et le filtrer à travers un chinois ou passoire.
• Verser le beurre noisette sur le mélange sec.
• Fusionner bien avec les mains afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène.
• Introduire l’arôme pistache et le colorant et mélanger encore.
• Préchauffer votre à 210°C (th 7)
• Remplir les moules à financiers aux 3/4.
• Enfourner pendant environ 15 min.

Conseil: il faut surveiller bien la cuisson et mettre le plateau au niveau haut du four.

• Démouler à froid.
• Servir avec des boissons.

Bon appétit…!