Crédit photo: Khoubeib DHOUIBI / © mangeonsbien.com

Toujours dans le thème des tomates séchées, on vous propose aujourd’hui une recette de cheescacke salé au pesto rosso. Bonne découverte !

Catégorie : entrée froide, création originale

Temps de préparation : 10′

Temps de repos : 15′

Temps de cuisson : 15‘

Ingrédients

• 200 g de biscuits TUC (salé)
• 50 g de beurre
• 50 g de pesto de tomates séchées
• 10 g de Parmesan
• 100 g de Mozzarella
• 100 g de fromage blanc (Fraidoux ou Philadelphia)
• Tomates cerises fraîches
• Kiwi
• Charbon alimentaire (facultatif)
• Fines herbes

Préparation

• Mixer le biscuit dans un hachoir pour obtenir un sorte de poudre.
• Faire fondre le beurre.
• Le mélanger avec la poudre de biscuits.
• Disposer le mélange dans un moule en forme de cercle ou de votre choix.
• Ajouter une fine couche de pesto de tomates séchées, puis, une couche de Mozzarella et du fromage blanc avec les fines herbes.
• Placer une couche de tranches de tomates fraîche cerises et des kiwi, ensuite, des feuilles de basilic et une autre couche de fromage blanc.
• Mettre le tout au four pendant 15 minutes à 160 °C.
• Sur un papier de cuisson, mélanger votre parmesan râpé avec une cuillère à café de charbon alimentaire (ou charbon actif), puis, mettre dans le micro-ondes pendant 10 secondes pour obtenir une tuile de Parmesan noir.

Conseil du chef: Une fois les 15 minutes de cuisson sont écoulés, laissez reposer votre préparation au frais pendant 15 minutes.

• Disposer votre préparation sur une assiette blanche.
• Placer délicatement au dessus du cheescacke des cartiers de tomates cerise et la tuile de Parmesan.
• Ajoutez des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !