Crédit photo: Khoubeib DHOUIBI / © mangeonsbien.com

Vous aimez la gastronomie fine? On vous propose cette recette très originale de filet d’agneau au chocolat de dégustation de la gamme « Excellence Lindt » noir prodigieux à 90% de cacao. Bonne découverte !

Catégorie : suite gastronomique, création originale

Temps de préparation : 15′ 

Temps de cuisson : 10′

Ingrédients

• Deux morceaux de filet d’agneau (chacun de 130 g)
• 1 aubergine
• 2 gros champions de Paris
• 1 poireau
• 2 morceaux de chocolat Lindt Excellence noir prodigieux 90% cacao

• 15 cl de crème fraîche
• Une pincée de sésames blancs
• Quelques brindilles de ciboulette
• 1 fève de Tonka
• 4 cl de sauce soja
• 50 g de beurre
• Filet d’huile végétale
• Sel
• Poivre

Préparation

• Chauffer une poêle.
• Y versez le filet d’huile.
• Faire revenir les morceaux de filet d’agneau pendant 2′ minutes à feu vif.
• Rajouter le beurre.
• Faire baisser la température.
• Laisser rôtir pendant 4′.
• Déglacer avec la sauce soja.
• Rajouter les morceaux de chocolat noir.
• Râper très peu de fève de Tonka.
• Griller, dans une autre poêle ou plaque, le poireau et les aubergines (en faisant des incisions croisées) dans l’huile.
• Faire tourner les champignons.
• Les faire revenir dans du beurre.

• Disposer le filet d’agneau au milieu de l’assiette.
• Placer le morceau d’aubergine le champignon et le poireau à côté.
• Verser la sauce sur la moitié du filet.
• Saupoudrer de sésames blanches et de ciboulette.

Bon appétit