Crédit photo: Patrick BOURSEAUX – © mangeonsbien.com
Pour les amateurs de ce dessert italien, dont les origines remontent au 17ème siècle, voici une recette de Tiramisù où les biscuits à la cuillère viennent substituer les boudoirs. Bonne découverte.
Catégorie: dessert, pâtisserie italienne
Temps de préparation: 20’
Temps de cuisson: 0’
Temps de repos: au moins 4 h au frigo
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 Oeufs
- 1 sachet de sucre vanilliné
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café « espresso » sans sucre
- 100 g de sucre de cane
- 50 cl d’alcool au choix (si c’est possible Amaretto, sinon Marsala ou Grand Marnier ou Cognac ou Grappa)
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation
Étape par étape
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanilliné.
- Ajouter le mascarpone au fouet.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
- Réserver
- Mélanger le café refroidi avec l’alcool
- Mouiller les biscuits à la cuillère dans le café alcoolisé rapidement.
- Placer deux biscuits sur une assiette.
- Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
- Répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
- Saupoudrer de cacao.
- Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
- Placer un quartier de mandarine au dessus de chaque morceau.
- Déguster frais.
Bon appétit !
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