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En Corée du Sud, qui dit pâtisserie populaire, dit « hodu-gwaja » (호두과자), orthographiés aussi « hodo-kwaja », et qui signifie littéralement: gâteaux aux noix. Ce sont des douceurs qu’on offre souvent en cadeau surtout durant les périodes des fêtes. On vous propose comme dessert la recette des ces délices à base d’ « Anko » (pâte d’haricot rouge) et de noix pour accompagner votre menu de la Saint-Sylvestre.

Catégorie: dessert, pâtisserie sud-coréenne

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 15′

Ingrédients

• 20 noix
• 50 g de sucre
• Un peu de sel
• 3 g de levure
• 50 g d’oeuf
• 120 ml de lait
• 60 g d’Anko (pâte d’haricot rouge) qu’on peut la remplacer par de la purée d’haricot rouge (en boite)

Bon à savoir:  80% des pâtisseries coréennes sont faites avec l’ « Anko » (pâte d’haricot rouge). La pâte d’haricot rouge est bonne pour les personnes qui ont des chutes de cheveux. Elle a aussi des propriétés diurétiques. En revanche, elle est riche en calories.

• 100 g de farine
• 10 g de beurre

Préparation

• Mélanger la farine et la levure, puis les tamiser.
• Concasser les noix
• Mettre le sucre dans un bol.
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.
• Incorporer la farine et la levure.
• Mélanger l’appareil doucement.
• Ajouter le lait
• Malaxer doucement le mélange.
• Ajouter le sel
• Faire fondre le beurre.
• Beurrer le moule en forme de noix
• Remplir le moule au 2/3 avec la pâte.
• Rajouter la pâte d’haricots rouges, puis les noix concassés.
• Couvrir de pâte jusqu’à 5 mm voir 1 cm du bord maximum car ça risque de gonfler au four.
• Mettre au four à 180 °C pendant 15′.

Conseil du chef: vos « hodu-gwaja » (호두과자) doivent être légèrement doré.

Bon appétit et bonne année !

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Où peut-on trouver l’ « Anko » (pâte d’haricots rouges)?

On vous conseille le magasin « China Town Store ».

• Adresse: 1 Rue Ibn Mandhour El Gafsi, route de la Marsa, Sidi Daoud (en face du Carrefour Tunis). Tunis. Code postal: 2046

• Tél: (+216) 99-90-77-77
• Facebook: China Town Store