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Pour célébrer le printemps, rien de tel qu’un tiramisù aux fraises: ce fameux dessert italien riche en histoire qui marie les saveurs des boudoirs, de la mascarpone et des oeufs au goût subtil du café sans oublier la signature de l’amaretto (ou du rhum) et de la poudre de cacao.

Catégorie: dessert, pâtisserie italienne

Temps de préparation: 30′

Temps de repos: 24 h

Temps de cuisson: 0′

Ingrédients

• 250 g de fraises
• 6 Oeufs
• 100 g de sucre
• 500 g de Mascarpone
• 400 g de boudoirs (sinon langues de chat ou biscuits à la cuillère)

• 20 g de cacao
• 2 verre de café fort
• Carrés de chocolat noir
• Quelques goutes d’amaretto ou de rhum.

Préparation

• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes
• Mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf
• Ajouter le mascarpone.
• Bien mélanger.
• Battre séparément les blancs en neige pour l’incorporer, par la suite, dans le mélange à base de jaunes d’oeufs et de mascarpone.

Conseil: il faut ajouter les blancs d’oeufs délicatement sans pour autant arrêter le fouettement.

• Laver et nettoyer la moitié de vos fraises.
• Couper en petits morceaux.
• Laisser la moitié restante pour la décoration.

• Tremper la moitié des boudoirs rapidement dans le café tiède.
• Les utiliser pour tapisser le fond du moule à gâteau et des verrines.
• Verser quelques gouttes d’amaretto ou de rhum.
• Couvrir avec le mascarpone.
• Napper avec les morceaux de fraise.
• Rajouter une autre couche de boudoirs.
• Recouvrir avec le reste de l’appareil.
• Placer au réfrigérateur pendant 24h.

• Saupoudrer le tiramisu de cacao.
• Décorer avec les tranches de fraise et les carrés de chocolat.
• Servir.

Bon appétit !

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