Crédit Photo: Hanene MABROUK – © Copyright mangeonsbien.com

Y en a marre des sandwichs faits avec des baguettes classiques. Voici une recette de pains briochés et moelleux faits maison pour sandwiches. De quoi casser la croûte autrement…

Catégorie: boulangerie, pain

Temps préparation: 20′

Repos: 1h15′

Temps de cuisson: 15′

Ingrédients

Pour la pâte:

• 750 g de farine
• 1 sachet de levure sèche instantanée
• 1 c.à c. de sel
• 2 c.à c. de sucre
• De l’eau tiède (selon besoin)
• 5 c. à s. d’huile d’olives
• 1 c à s. de sésames
• 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait

Pour la farce:

• ½ tasse de moutarde
• ¼ tasse de sauce ketchup
• 8 feuilles de laitue
• 16 rondelles de tomate
• 4 escalopes grillés
• 16 tranches de fromage Emmental ou Mozzarella
• 4 c. à s. d’huile d’olives

Préparation

• Mettre la farine dans un grand saladier.
• Former un trou au centre pour y verser la levure, le sucre et un peu d’eau tiède.
• Mélanger le tout.
• Ajouter le sel et l’eau.
• Malaxer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
• Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
• Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé.
• Couvrir le bol avec du film alimentaire et une serviette propre.
• Laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant 1heure.
• Retirer la pâte et façonner des boudins en les roulant sur le plan de travail tout en les répartissant sur la surface.
• Confectionner des tresses de pâte à partir de chaque trois boudins.
• Tapisser la plaque du four de papier parchemin (appelé aussi papier cuisson).
• Déposer la pâte en forme de tresse sur le papier parchemin légèrement fariné.
• Laisser encore reposer dans un endroit tiède et humide pendant une quinzaine de minutes.
• Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
• Garnir avec des graines de sésame.
• Préchauffer le four à 240 °C (460 °F).
• Placer la grille au centre du four.
• Enfourner pour 15 minutes.

• Trancher les sandwiches sortis du four à l’horizontale.
• Tartiner avec la moutarde et la ketchup.
• Y fourrer l’escalope coupée en lamelles.
• Disposer les tranches de tomate, de fromage et la salade.
• Finir avec un filet d’huile d’olives.

Et hop, vos sandwiches sont prêts!