Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com

Si vous êtes une amatrice ou un amateur du « fait chez soi », cette recette de roulé à l’orange et aux éclats de caramel vous plaira sûrement. Un vrai délice !

Catégorie: dessert, pâtisserie fait-maison

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 12’

Ingrédients

• 120 g de sucre semoule
• 120 g de farine
• 4 œufs
• 1 orange
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau  de levure
• 3 boîtes de crème fraîche
• 100 g de fromage à la crème
• 3 à 4 c.à s. de sucre glace
• 40 g de beurre

Préparation

• Fouetter la crème fraiche et le fromage à la crème.
• Introduire le sucre glace.
• Ajouter une c. à s. de jus d’orange.
• Garder au frais le temps de préparer la génoise.

• Placer 50 g de sucre semoule dans une poêle bien chaude.
• Laisser fondre à feu doux.
• Verser le caramel chaud sur du papier sulfurisé.
• Laisser refroidir avant d’écraser avec le bras d’un mortier en bois.

• Séparer le blancs des jaunes.
• Monter les  blanc en neige avec une pincée de sel.
• Fouetter 80 g de sucre et les  jaunes d’œuf .
• Introduire le zeste d’orange.
• Ajouter la farine et la levure.
• Introduire délicatement les blancs dans les jaunes.
• Incorporer le beurre fondu.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner pendant 12’.

• Mélanger une c. à s. de sucre glace avec le jus d’une demi orange.
• Imbiber légèrement la génoise refroidie avec la sauce d’orange.
• Démouler sur un torchon.
• Tartiner le biscuit avec la moitié de la crème.
• Planter quelques tranches d’orange dans le roulé.
• Rouler immédiatement dans le sens de la longueur.
• Laisser refroidir.
• Tartiner le roulé avec le reste de la crème.

• Décorer avec des fleurs comestibles et les éclats de caramel.
• Saupoudrer les extrémités avec un peu d’amandes en poudre.
• Garder au frais.

Bon appétit !