Crédits photo: Khoubeib DHOUIBI – © Copyright mangeonsbien.com
Le sorgho, appelé « droô » en tunisien: voilà une denrée qui accompagne nos traditions culinaires surtout au petit déjeuner avec le fameux « Sohlob » (une sorte de bouillie de sorgho) et enrichit notre patrimoine de douceurs avec les fameuses « Ghraïba droô » (pâtisseries à base sorgho). Aujourd’hui, on vous propose une recette de « Khobzet droô » revisitée: un gâteau de sorgho aux graines de nigelle (« sinouj », en dialecte tunisien) et aux raisins secs (« zbib », en argot tunisien). Bonne découverte !
Catégorie : dessert
Temps de préparation : 20’
Temps de cuisson : 30’
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 300 g de sorgho
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 10 g sucre vanilliné
- 40g de d’amandes en poudre
- 5 oeufs
- 20 cl d’huile d’olive
- 50 cl de lait
- 10 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Une pincée de graines de nigelle
- 100 g de raisins secs
Préparation
Étape par étape
- Fouetter les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Verser l’huile et le lait.
- Incorporer la farine,le sorgho et la levure chimique tamisés.
- Mélanger pour avoir un appareil homogène.
- Ajouter les graines de nigelle.
- Fariner les raisins secs pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule.
- Les introduire dans l’appareil.
- Beurrer le moule et y verser le mélange.
- Saupoudrer d’amandes concassés et de graines de nigelle.
- Enfourner à 180°C pendant 30’.
- Attendre que ça refroidisse avant de démouler le gâteau.
Bon appétit !
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Merci pour cette belle recette à faire au plus vite ; souvenir de mon enfance à Tunis !
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Que mettre à la place du lait ? Du yaourt ou du petit lait ? Merci
Oui