Crédit photo: Sourour HAOUÈS-BIDANI – © Copyright mangeonsbien.com
Il existe plusieurs versions de la tarte aux amandes. On vous propose, aujourd’hui, une recette de ce type de tartes (fait-maison) qui intègre un fruit de saison (disponible de juin à novembre): la figue. Bonne découverte.
Catégorie: dessert, pâtisserie
Temps de préparation: 20’
Temps de repos : 30’
Temps de cuisson: 30’
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte fait-maison :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre en pommade
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
Pour la crème d’amandes:
- 100 g d’amandes grillées et moulues
- 100 g du beurre mou
- 100 g du sucre
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de farine
Pour les figues:
- 3 figues brunes mûres
Préparation
ÉTAPE 1
- Travailler la farine et le beurre en pommade dans un saladier.
- Battre l’oeuf et le sucre ensemble.
- Mélanger les deux préparations ensemble.
- Laisser reposer au moins 30’ au frais.
ÉTAPE 2
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Conseil: veuillez piquer avec une fourchette et disperser des potiches secs au centre afin qu’elle ne gonfle pas.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer au four pour 30’.
ÉTAPE 3
- Travailler bien le beurre mou et le sucre ensemble .
- Introduire les oeufs un par un .
- Finir avec l’amande en poudre et et la farine.
- Bien mélanger le tout.
- Réserver.
ÉTAPE 4
- À mi-cuisson (après 15’), sortir la pâte sablée du four.
- Retirer les pois-chiches.
- Verser la crème d’amandes dedans.
ÉTAPE 5
- Retirer la peau des figues.
- Couper en gros morceaux .
- Disposer délicatement au dessus de la crème.
- Replacer dans le four et continuer la cuisson pendant 15’.
