Crédit photo: © Manel ALLAYA – mangeonsbien.com

Pour les amateurs du salé fait-maison, voici une recette originale d’une étoile feuilletée aux épinards, à la sauce tomate pour pizza et au parmesan. Bonne découverte !

Catégorie : entrée chaude ou suite, salé

Temps de préparation de la recette : 55’

Temps de cuisson : 50′ à 1 heure

Ingrédients

La sauce tomate pour pizza :

• 1 kg de tomates
• 2 petits oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de double concentré de tomate
• 1 morceau de sucre
• 2 feuilles de laurier 
• 2 petites branches de thym
• Sel
• Poivre

Étoilée feuilletée :

• 4 paquets de 250 g de pâte feuilletée de forme ronde
• Deux louches de sauce pizza bien réduite et mixée
• 500 g d’épinards hachés.
• 1/2 oignon émincé.
• 200 g de mozzarelle râpée
• Un jaune d’œuf
• Des olives dénoyautées
• Des graines de fenouil ou de sésame
• 8 tomates cerise
• Sel
• Poivre
• Origan

Préparation

• Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
• Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
• Y ébouillanter les tomates 2′.
• Les égoutter et les passer sous l’eau froide avant de les peler, de les épépiner et de les couper en morceaux.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
• Ajouter l’ail et l’oignon.
• Laisser rissoler 2′.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le sucre, le double concentré de tomate, le laurier et le thym.
• Laisser mijoter 15′.
• Ôter le laurier et le thym.
• Mixer finement la préparation.
• Laissez refroidir avant d’utiliser votre sauce tomate pour pizza

• Chauffer une poêle.
• Y placer avec une c. à s. d’huile d’olive.
• Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude.
• Ajouter les épinards hachés .
• Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan.
• Laisser refroidir avant de passer au mixeur pour obtenir une pâte d’épinards.

• Préchauffer le four à 210 °C
• Étaler une première pâte feuilletée sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
• Tartiner avec la moitié des épinards .
• Saupoudrer le 1/3 de la mozzarella.
• Poser la deuxième pâte feuilletée au dessus.
• Napper de sauce pizza.
• Saupoudrer le second tiers de mozzarella.
• Couvrir avec la troisième pâte feuilletée.
• Étaler le reste de la sauce aux épinards .
• Disperser le reste de mozzarella
• Poser la troisième pâte feuilletée.
• Souder bien les couches de page feuilletée.

• Placer un petit bol à l’envers au centre de la pâte.
• Faire 16 rayons à partir  du bol vers les bords de la pâte .
• Tournez une bande vers la droite puis la suivante vers la gauche et ainsi de suite.
• Joindre les extrémités deux à deux.
• Retirer le bol.

• Enfoncer les tomates cerise dans les vides .
• Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d’œuf.
• Enfoncer des demi olives au centre .
• Saupoudrer avec des graines de fenouil ou du sésame.

• Enfourner pendant 30 à 40’ dans une température de 210 °C.
• Sortir du four.

Bon appétit !

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