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Les cornes de gazelles (en arabe: « كعب الغزال », translittéré en ‘kaʿb al ḡazāl’, qui signifie en français « cheville de gazelle ») sont des pâtisseries maghrébines en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d’amande et de l’eau de fleur d’oranger.

Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 20’

Ingrédients

• 320 g de farine
• 140 g de beurre en pommade
• 1 œuf
• 150 g de poudre d’amande
• 125 g de sucre glace
• Eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel 

Préparation

• Mélanger 120 g de beurre, la farine, l’œuf et le sel dans un saladier.
• Faire la liaison avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une page lisse et ferme.
• Laisser reposer le temps de préparer la farce.

• Mélanger l’amande en poudre, le sucre, les 20 g de beurre restantes avec un peu d’eau de fleur d’oranger.

Conseil: Il faut obtenir une pâte ferme.

• Etaler la pâte sur un plan de travail sans trop la travailler.
• Découper en carrés ou cercles.
• Former des boudins avec la farce d’amandes.
• Placer le boudin dans l’une des extrémités de la pâte.
• Enrouler en formant des croissants.

• Enfourner pendant 20’ à 180 degrés Celsius.
• Sortir les pièces du four.
• Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !