Crédit photo: Sondes MSSAD – Copyright © mangeonsbien.com

Vous aimez à la fois le « mojito » et les « cheesecakes »? Alors Bingo ! On vous propose, aujourd’hui, une recette qui fusionne ces deux douceurs dans un entremets où la fraîcheur de la menthe fraîche embrasse la tonicité du citron vert. À découvrir !

Catégorie: dessert, entremets

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 12 h

Temps de cuisson: 10’

Ingrédients

Pour la base:

• 300 g pièces de biscuits en miette
• 150 g de beurre en pommade

Pour la farce:

• 500 g de fromage à la crème
• 30 cl de crème fraiche épaisse
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 citrons verts
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 verre de crème liquide

Pour la crème au citron:

• 3 citrons
• 3 c.à s. de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c.à s. de maïzena
• 1 c.à c. de beurre fondu

Préparation

• Mélanger le biscuit et le beurre pour former une pâte.
• Placer au fond d’un moule rond.
• Bien presser l’appareil.
• Mettre au frigo le temps de préparer la farce.

• Frotter les feuilles de menthe fraiche entre les mains et les introduire dans la crème liquide.
• Réserver le mélange obtenu.
• Verser la crème fraiche, le formage, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter le jus de 2 citrons et leur zeste.
• Mélanger le tout avec un batteur électrique.
• Passer la crème liquide au chinois pour séparer la menthe de la crème.
• Introduire dans le mélange.
• Placer sur la couche de biscuit.
• Mettre au frigo pendant 12 h.

• Mélanger le jus des trois citrons, le sucre et le jaune d’oeuf.
• Ajouter le maïzena.
• Mettre sur un feu doux.
• Remuer sans cesse avec une spatule ou un fouet.
• Introduire le beurre en fin de cuisson.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Utiliser la crème au citron pour napper le cheescake.
• Décorer avec l’écorce de citron et des feuilles de menthe.

Conseil: Il est préférable de préparer la crème au citron au moment de servir le gâteau.

Bon appétit !