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Loin des sentiers battus de la bûche de Noël à base de génoise ou glacées,on vous propose, aujourd’hui, une bûche à base de meringues, mascarpone et fraises. Bonne découverte !
Catégorie: dessert, pâtisserie
Temps de préparation: 30’
Temps de repos: 12 h
Temps de cuisson: 0’
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 30 cl de crème fraiche (2 pots)
- 250 g de macarpone
- 3 c. à s. de sucre glace
- Zeste d’un citron
- 4 oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanilié
- 200 g de fraises
- 12 meringues (disponible dans les pâtisseries et les boulangeries)
Préparation
Étape 1
- Battre la crème fraîche et le mascarpone en chantilly.
- Introduire le sucre glace et le zeste de citron.
Étape 2
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs en neige bien fermes.
- Réserver.
- Battre les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanilliné.
- Réserver.
- Introduire la crème à la mascarpone dans les blancs en neige a1 l’aide d’une spatule.
- Ajouter les jaunes et mélanger délicatement de haut en bas.
- Garder au frais.
Étape 3
- Couper 8 fraises en morceaux.
- Mettre dans unes casserole avec un peu de sucre semoule.
- Laisser cuire sur un feu doux pendant 5’.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
- Placer 8 pièces de meringue sur une serviette.
- Les écraser à l’aide d’un bras de mortier en bois.
Conseil: il faut obtenir des gros morceaux.
Étape 5
- Huiler le moule à cake avec un pinceau pour faciliter le démoulage.
- Chemiser avec du papier cellophane alimentaire.
- Verser une première couche de crème à la mascarpone.
- Éparpiller les meringues concassées et le morceaux de fraise.
- Reprendre la même opération plusieurs fois selon l’hauteur du moule.
- Finir avec un peu de crème au dessus.
- Filmer et garder au frais toute une nuit.
Étape 6
- Démouler la bûche sur une surface plate.
- Décorer avec des morceaux de fraise, des meringues, des rosaces de chantilly et des plaques de choclats (facultatif).
- Saupoudrer de sucre glace.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Et joyeuses fêtes !
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