Chef tunisien et jeune prodige des fourneaux, Youssef Gastli ne cessa de parler de lui en France. C’est au tour du prestigieux Guide Michelin de faire de son petit restaurant, « Plume », son coup de coeur en 2017! Titulaire d’un diplôme en études supérieures en Arts culinaires et gastronomie du prestigieux Institut Paul Bocuse (IPB) sous la tutelle d’instructeurs de renommée: Chef Franck Petagne et Chef Alain Lecossec, le plus nabeulien des Parisiens est aussi diplômé, de la même institution, en Arts culinaires et management de la restauration, dont le parrain de sa promotion n’est autre qu' Alain Ducasse, Chef étoilé et Chevalier de la Légion d’honneur (2004).
Avant de pointer sa Plume, dans le 7e arrondissement de Paris, ce surdoué des "pianos cuisiniers" a, également, sur peaufiner sa formation sous le chapiteau de plusieurs enseignes de prestige: « Meurice », « Senderens » et le traiteur « Potel et Chabot ». Il a, par ailleurs, passé un semestre aux pays de l’Oncle Sam au « Baoli » de Miami Beach. De retour dans la capitale des Lumières, il roula sa bosse, pendant six mois, chez Guy Martin, au « Sensing » rue Bréat dans le 6e auprès de Rémi Petheghem. Cette dernière expérience lui a permis d’apprendre les ficelles et les rouages de la gastronomie française.
