Crédit-Photo: Ahlem CHALGHOUMI – © Copyright mangeonsbien.com

Pour un sandwich réussi, il faut d’abord du bon pain, ensuite, de la bonne farce. Voici notre recette fait-maison de mini-sandwiches farcis à la kefta au thon… Des amuse-bouches à savourer durant un « tea-time » (pause gourmande 100% british: un goûter gourmet) ou à glisser dans le sac à dos de ton fils avant de partir à l’école.

Catégorie: entrée froide, amuse-bouches

Temps de préparation des médaillons de Kefta: 10′

Temps de cuisson des médaillons de Kefta: 2′ de chaque côté/pièce.

Temps de préparation des petits pains: 45′.

Temps de cuisson des petits pains: entre 12 et 15′.

Ingrédients

Pour les médaillons de kefta au thon

• 1 boite du thon bien égouttée.
• 1 oignon.
• 1 poignée de câpres.
• ½ bouquet de persil haché.
• ½ cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à café de poivre (de préférence blanc).
• ½ cuillère à café de coriandre.
• ½ cuillère à café de curcuma.
• ½ cuillère à café de paprika.
• 2 œufs.
• 1 tasse de farine.

Pour les petits pains

• 500 g de farine de blé.
• 8 g de levure de boulanger.
• 1 pincée de sel fin.
• 32 cl d’eau.

Pour la garniture

• 2 tomates en rondelles.
• Des feuilles de laitue.
• Du fromage en tranches (slices).
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives.

 Préparation

• Mélanger le thon, dans un saladier, le persil,l’oignon et les câpres.
• Ajouter les épices et les œufs pour la liaison de la farce.

• Façonner la pâte en boulettes, puis les aplatir délicatement avec la paume de la main pour former des médaillons.
• Rouler-les dans une assiette de farine.
• Chauffer la poêle avec un peu d’huile de friture.
• Y sauter les médaillons de thon farinées.
• Frire deux minutes de chaque coté.

• Mélanger le sel à la farine dans un saladier.
• Dissoudre la levure dans une petite quantité d’eau tiède.
• Faire un puits au centre de la farine.
• Y verser la levure diluée et le reste de l’eau.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte très molle.
• Verser la pâte obtenue sur le plan de travail.
• Malaxer la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même) pour lui donner de l’élasticité et du corps.
• Remettre la pâte dans le saladier.
• La couvrir d’un linge
• La laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.
• Retirer la pâte après qu’elle ait doublé de volume et la fariner.
• La mettre sur le plan de travail légèrement fariné.
• Façonner des boules.
• Les aplatir avec la paume de la main.
• Déposer les pains sur du papier cuisson.
• Laisser les boules reposer encore une demi heure à l’abri.
• Préchauffer le four à 240°C pour y faire entrer les boules pour 12 à 15 minutes.
• Sortir les petits pains du four.
• Trancher chaque pièce avec un couteau.
• Farcir chaque pièce avec un médaillon de kefta, une tranche de tomate, une feuille de laitue et une tranche de fromage.

• Assaisonner votre mini-sandwich avec un peu d’huile d’olive et bon appétit !