Pourquoi l’Angola est-elle championne du monde de couscous 2017 ? Le jury technique s’explique…

Photo à la Une © Copyright CousCousFest

Plusieurs de nos lecteurs se sont posés la question suivante: pourquoi l’Angola a été sacrée championne du monde de couscous 2017 à San Vito Lo Capo en Sicile (Italie) lors de la 20e édition du Cous Cous Fest? La réponse nous vient tout droit du jury technique de cette compétition présidée par Joe Bastianich:

« La recette angolaise est un couscous de poisson avec une « moamba de dendém » (une spécialité culinaire angolaise), des crevettes rouges de Mazara et des filets de rouget grillés, le tout  saupoudré de crevettes séchées et de chenilles grillées:  c’est une assiette qui mélange, en parfait équilibre, des éléments de la cuisine indigène parmi lesquels les vers secs et les boutons de chardons, avec des éléments de la cuisine japonaise, les amalgamant au mieux et démontrant des capacités techniques élevées. », lit-on sur le site du quotidien « La Sicilia », « lasicilia.it ».

Il reste à signaler que selon Mme. Essia BATAILLE, une experte en culture culinaire:

« Le couscous présenté par Arujo est assez original, usant de techniques innovantes… Chefs Helt Arujo et Ricardo Braga ont une expérience assez solide, travaillant à Barcelone chez le chef catalan Ferran Adrià au restaurant « El Bulli », ce restaurant étoilé au guide Michelin a été considéré comme le meilleur restaurant au monde. Tout devient clair donc. Dans un futur proche Arujo et Braga pensent rentrer en Angola, le « Xenu » ouvrira bientôt ses portes dans la capitale angolaise , nous entendrons sans doute parler… Toutes nos félicitations aux chefs Bilel Wechtati & Taïeb Bouhadra pour le prix du jury populaire « inchallah fi mè ehèm » (le meilleur reste à venir)… À nos chefs donc de se mettre au diapason…, et surtout d’innover ! »

Rappelons que la Tunisie a remporté lors de ce championnat du monde de couscous le prix du jury populaire.

Tout est dit et rien à ajouter !