Crédit photo: Khelil BEN AMMAR – mangeonsbien.com
Pour une fin de semaine en famille, rien de tel qu’un bon plat d’inspiration italienne. On parle ici des fameuses paupiettes d’aubergines qui ressemblent beaucoup au célèbre plat du sud de la Botte, la parmigiana. Bonne découverte !
Catégorie: suite, plat
Temps de préparation: 10’
Temps de cuisson: 20’
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 aubergines grand calibre
- 300 g de ricotta (de préférence non salée)
- 50 g de mozzarelle râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de chapelure de pain
- 1 botte de basilic frais finement haché
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Mélanger la ricotta, la chapelure,les oeufs, le parmesan et le basilic.
- Placer le tout dans une poche pâtissière.
- Trancher les aubergines, dans le sens de la longueur, pour obtenir des tranches de 1cm d’épaisseur.
- Retirer la peau des aubergines et la réserver.
- Déposer les paupiettes sur une plaque beurrée allant au four.
- Saler poivrer et napper d’huile d’olives.
- Enfourner pendant 12’ à 225 degrés Celsius.
- Laisser refroidir les paupiettes.
- Placer soigneusement la farce sur l’extrémité des tranches d’aubergines.
-
- Rouler vos tranches d’aubergines sur eux.
- Garnir de fromage mozzarelle et ré-enfourner pendant 8’ à 180 degrés Celsius.
- Couper la peau des aubergines déjà réservée en fines juliennes.
- Les frire.
Dressage:
- Dans une assiette dresser un coulis de tomate (sauce de tomates).
- Placer les rouleaux au dessus.
- Garnir avec les frites d’aubergines.
Bon appétit…!
