Crédit photo: Abdel Aziz HALI – © mangeonsbien.com
Dans une salle pleine à craquer du « Four Seasons Hotels and Resorts », à Gammarth, dans la banlieue nord de Tunis, l’antenne tunisienne de l’agence de coopération internationale allemande pour le développement, dite « GIZ » (Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit » GmbH), en partenariat avec le Ministère du Tourisme (Tunisie), a donné, hier, le coup d’envoi de « La route culinaire de Tunisie » : une initiative mise en oeuvre par le projet « Promotion du Tourisme Durable » — action conjointe de l’Union européenne (UE) dans le cadre du programme « Tounes Wijhetouna » et du ministère fédéral de la Coopération économique et du Développement (Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung, BMZ) — et invitant les touristes à découvrir six régions à travers six produits phares (« Le Fromage du Nord – Ouest »,« L’Harissa du Cap Bon », « Les Olives du Centre et du Dahar », « Le Vin du Nord », « Les Dattes du Sud – Ouest » et « Le Poulpe de Kerkennah »).
Outre l’impact économique et social d’un tel projet sur les régions ciblées, l’offre touristique tunisienne ne peut que se réjouir du lancement de ce programme multidimensionnel comme en témoigne le film promotionnel dédié à cette aventure.
Entre l’intégration géographique de nos produits du terroir et le développement du potentiel gastronomique de nos régions via son riche patrimoine culinaire, ce projet est une opportunité non seulement pour le tourisme tunisien mais aussi pour le secteur agricole à travers une cuisine locavore et favorisant la création de tout un écosystème générateur d’une économique durable et d’un commerce équitable au service des petits producteurs et des hérauts d’une Tunisie authentique.
Durant cette rencontre chargée d’espoirs, le chef Wafik Belaïd a également présenté le livre « La route culinaire de Tunisie : un itinéraire riche en saveurs » : un ouvrage englobant 17 recettes (mises en valeur, également, dans des fiches illustrées-ndlr), rehaussé par la belle plume de Guillemette Mansour et embelli par les belles photos d’Imed Dhaouadi sous le chapiteau de l’agence « MCM » (Marketing Communication Media) de notre confrère Lotfi Mansour.
Parallèlement, cette rencontre fut l’occasion pour découvrir les plans d’action de deux bénéficiaires :
- L’Association la Ruche de la Citoyenneté Active de Tozeur, alias « La Ruche Tozeur » – Produit: « Dattes du Sud-Ouest »
- L’Association de la Continuité des Générations (ACG) – Produit : « Poulpes de Kerkennah »
Last but not least, les participants à cette cérémonie de lancement de « La route culinaire de Tunisie » ont pu découvrir les expériences et le vécu de cinq « speakers » dans le cadre d’un panel interactif sur le tourisme culinaire :
- Hela Bennour – Chef du projet des « Balades culinaires » au sein du collectif « Balades Solidaires : Patrimoine & Tourisme alternatif » : un organisme de soutien à l’autonomisation de la femme rurale et au tourisme culturel, notamment à travers le patrimoine culinaire de nos régions et l’ambiance tout autour.
- Zouhaier Sammoud – Coordinateur de l’action « Mekletna » : une initiative visant à développer l’offre culinaire à Zaghouan, Tozeur, Mahdia, Tabarka et Aïn Draham et soutenir le tourisme durable et inclusif dans ces régions et ce avec l’appui du Programme de coopération technique allemande GIZ et de l’Union européenne (UE).
- Farhat Ben Tanfous – Secrétaire général de la fédération des hôtels à Djerba et membre de « Djerba Management Organisation », DMO: l’organisme de gestion de la Destination Djerba qui est derrière la parution du livre culinaire « DJERBA L’ILE AUX SAVEURS », un ouvrage comportant 30 recettes (Ex: Thrid, Chakchouket Nfes, Yahni Bel Karnit, Rouz Jerbi bel Choubay, Rouz Jerbi bel Lham, Sauce Masfouf, Klayet Lham, Charmoulet Hout, Kadid, Kleya, etc.) réparties en plusieurs thèmes définis, racontant l’histoire de ce patrimoine insulaire marqué par un héritage culturel riche (arabe, juif, amazigh, maltais, turc, andalou, etc.) — comme pour aller à la rencontre de ses habitants — et découvrir leur mode de vie.et fruit d’un travail collectif auquel ont participé plus de 70 Djerbiens et Djerbiennes et agréé par 4 chefs de cuisine tunisiens chevronnés : Wafik Belaïd, Syrine Guettat, Naceur Mimita et Rafik Tlatli.
- Patrick El Ouarghi – Fondateur de « Dar Hi Life Hotel » à Nefta : Il a entre autres parlé de son livre « La cuisine de l’oasis, se nourrir de l’essentiel » (Editions du Cherche Midi, 2021) co-écrit avec Philippe Chapelet, Frédérick e. Grasser Hermé et Matali Crasset. Il s’agit d’un ouvrage de près de 200 pages qui propose un voyage culinaire en immersion dans une oasis aux portes du désert en Tunisie dans la ville de Nefta à travers des recettes contemporaines et traditionnelles, imaginées avec des produits bio et cultivés « en autarcie », avec la datte comme meilleur ami.
- Caroline Couret – Fondatrice et directrice de « Creative Tourism Network® » : « organisme international fondé en 2010 en tant qu’organisation à but non lucratif, afin d’accompagner et de promouvoir les destinations de tous types – villages, villes, régions, îles, stations balnéaires ou de montagne, etc – qui misent sur le tourisme créatif pour, d’une part, adapter leur offre à la demande croissante de voyageurs en quête d’expériences uniques, et d’autre part, développer un modèle de tourisme vertueux sur leur territoire ».
Enfin, les participants à cet évènement fondateur de cet itinéraire culinaires ont pu savourer un buffet haut en saveurs concocté par chef Wafik Belaid et inspiré des recettes publiées dans le livre « La route culinaire de Tunisie : un itinéraire riche en saveurs ».
Pingback: Espagne | Tourisme culinaire : la Médina de Tunis à l'honneur sur "¡Hola!"