Mesfouf au lait de chèvre de Kasserine et à la grenade de Gabès AOC

publié par Chef Nordine LABIADH, le dans
SALUT CHEF !
15
Nov

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois / mangeonsbien.com

S’il est un plat rustique et d’une extrême simplicité, c’est bien le « mesfouf » ! En effet, ce couscous ne demande aucun bouillon et seule la vapeur d’eau émanant de la marmite en assure la cuisson. Et vu que c’est la saison de la grenade, que diriez vous d’une recette facile à faire chez soi mettant en valeur le goût unique du lait de chèvre de Kasserine (« Bio-chèvre-lait » de Habib Chakhari) et la douceur de ce fruit automnal cultivé à Gabès et labellisé AOC. Bonne découverte.

Catégorie: dessert

Temps de préparation: 10′

Temps de réfrigération: 30′

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 300 g de couscous fin
  • 40 cl de lait de chèvre de Kasserine
  • 1 grenade fraîche de Gabès AOC
  • 2 cuillères à soupe de miel d’oranger

Préparation

Étape par étape

  • Dans un saladier, versez le couscous, le miel et le lait.
  • Réservez au frais pendant 30 minutes, le temps que le couscous gonfle.
  • En attendant, égrainez la grenade que vous ajouterez dans le couscous.
  • Mélangez bien et servez bien frais.
  • Vous pouvez parsemer le plat de menthe fraîche finement émincée.

 

lait de chèvre
Mesfouf au lait de chèvre de Kasserine et à la grenade de Gabès AOC (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois / mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !

Chef Nordine LABIADH

Nordine Labiadh, le chef du restaurant A mi-chemin (31, rue Boulard, Paris XIVe) propose une cuisine unique mêlant les saveurs de son pays de naissance, la Tunisie, aux grands plats de son pays d'adoption, la France. Cette cuisine qui ne ressemble à aucune autre est un éloge de l'ouverture d'esprit, de l'échange et de la tolérance. Il faut avoir goûté une fois les plats de Nordine Labiadh pour être touché à jamais par cette cuisine à la croisée des chemins: brandade de chèvre, figues, miel et cumin, pastilla de canard à l'orange et à la cannelle, couscous de joues de cochon et potimarron, bricks au cabillaud et aux câpres, mloukhiya au paleron de boeuf, crumble aux pommes et aux dattes ou encore le riz au lait à la cardamome, etc.... Nordine Labiadh a su inventer une cuisine, qui fait le pont entre deux grandes cultures culinaires : la bistronomie française et la cuisine traditionnelle tunisienne.

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