Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois / mangeonsbien.com

Pour un « S’hour » (« السحور », en arabe : le repas qui précède le jeûne) sain et nutritif, on vous propose cette recette de Granola [1] de pistache, fruits et mousse au lait de coco. Un Granola qu’on peut également utiliser comme fond de tarte, en l’émiettant sur un fromage blanc ou dans un bol de lait frais… On peut aussi varier le plaisirs en choisissant des fruits de saison tout au long de l’année. Bonne découverte !

Catégorie: dessert, création

Temps de préparation: 20’

Temps de cuisson: 20′

Ingrédients

• 100 g de couscous moyen
• 100 g de pistaches émondées
• 30 g d’amandes émondées
• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre de canne
• 40 cl de lait de coco
• 2 bananes
• 250 g de fraises fraîches
• 1 cuil. à soupe de jus de citron jaune
• 1⁄2 cuil. à café de fleur de sel

Préparation 

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Versez le lait de coco dans un petit cul-de-poule et réservez-le au réfrigérateur.
• Mixez grossièrement les pistaches et les amandes.
• Ajoutez le couscous, le sucre et la fleur de sel puis mélangez.
• Coupez le beurre en petits dés, puis, ajoutez-le à la préparation.
• Formez une pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
• Passez au four environ 20 minutes.

• Conseil du chef: La pâte doit légèrement colorer.

• Laissez refroidir le Granola avant de l’émietter grossièrement.
• Passez les fraises sous l’eau, équeutez-les, puis, coupez-les en deux.
• Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles.
• Mélangez-les au jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
• Sortez le lait de coco du réfrigérateur.
• Fouettez-le vigoureusement pour le faire mousser.

• Conseil du chef: Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant.

• Dans des petits bols, répartissez les fruits, le lait de coco mousseux et enfin le Granola.
• Dégustez bien frais.

Bon « S’hour » !

[1] Granola : un mélange de graines d’oléagineux (amandes, noisettes, noix, noix de cajou) et éventuellement d’avoine et de miel. Il a été créé aux États-Unis. En 1863, le docteur James Caleb Jackson, gérant d’un établissement de cure à New York, utilise pour sa fabrication une pâte de farine Graham (en) étalée en fine couche et cuite au four, et l’appelle Granula. Peu après, le docteur John Harvey Kellogg, directeur d’un centre hospitalier, propose à ses patients des préparations diététiques, à base de céréales, qu’il appelle aussi Granula. Poursuivi en justice par James Jackson en 1889, il doit changer le nom de sa recette, et choisit de déposer le nom Granola. (Source: Le Petit Robert de la langue française, 2020)