Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com
Après Aïd al-Adha (Fête du Sacrifice), le monde arabo-musulman a fait le plein en viande ovine. Alors que diriez-vous d’une recette de coquillettes — facile à faire chez soi — mettant en valeur le collier d’agneau. Bonne découverte !
Catégorie: suite, plat signature
Temps de préparation: 20’
Temps de cuisson: 1h05’
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon blanc
- 4 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de ras el-hanout
- 8 morceaux de collier d’agneau
- 1 botte d’ognons nouvaux
- 200 g de coquillettes (une variété de macaronis que les Italiens les appellent cornettini)
- 1 piment rouge
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape par étape
- Éplucher et hachez l’oignon.
- Laver et couper les tomates en petits morceaux.
- Éplucher et écraser les gousses d’ail.
- Laver et ciseler le persil.
- Verser l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajouter l’oignon, les tomates, le paprika, le ras el-hanout et les morceaux de collier d’agneau.
- Faire revenir sas coloration.
- Recouvrir la préparation d’eau.
- Laisser cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.
- Nettoyer et hacher les oignons nouveaux grossièrement.
- Les déposer dans la cocotte.
- Ajouter 2 verres d’eau.
- Augmenter le feu de façon à atteindre l’ébullition.
- Verser les coquillettes.
- Diminuer le feu.
- Laisser cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter le piment rouge, l’ail écrasé et le persil ciselé.
Conseil du chef: Rectifiez l’assaisonnent si nécessaire.
- Servir, dès que les coquillettes sont cuites.
Bon appétit !