Crédit photo: Loic VENANCE – © 2019 AFP
Des testicules de taureaux, du vin aux souriceaux ou encore de l’époisses: des aliments dégoûtants pour certains mais délicieux pour d’autres sont présentés dans une exposition à Nantes qui explore les liens entre nos habitudes culturelles et alimentaires.
« Une des choses vraiment fascinantes concernant la notion de dégoût, c’est qu’elle est vraiment déterminée par notre culture: les choses avec lesquelles vous avez grandies, vous allez les trouver délicieuses et souvent quelque chose d’étranger, de bizarre et différent vous semblera dégoûtant », a décrit à l’AFP Samuel West, psychologue et commissaire de l’exposition « Disgusting Food Museum ».
Ce musée, né en Suède il y a un an et qui a déjà voyagé à Los Angeles, a aussi pour objectif d’amener « les gens à réaliser que nous devons nous orienter vers de nouvelles sources de protéines meilleures pour l’environnement, comme les insectes ou la viande cultivée en laboratoire », a estimé son directeur Andreas Ahrens.
« Ces choses peuvent vous paraître dégoûtantes au premier abord, mais si vous êtes ouvert d’esprit et que vous goûtez, c’est en fait plutôt bon », selon M. Ahrens.
En plus de la visite gratuite de l’exposition, présentée à Nantes du 25 septembre au 3 novembre, avant de partir pour Las Vegas, il est possible de goûter pour 3 euros de la chair de requin fermentée ou de la liqueur de glande anale de castor.
« Quand vous entrez dans cette exposition, on vous donne un sac à vomi en titre de billet d’entrée », a prévenu Astrid Gingembre, directrice projet du Voyage à Nantes qui accueille le Disgusting Food Museum dans le cadre du festival « Les tables de Nantes ».
Parmi les aliments venus du monde entier, la gastronomie française est bien représentée avec le steak tartare, les escargots, le roquefort, l’époisses ou encore le foie gras, jugé moralement dégoûtant par certains en raison de son procédé de fabrication.
Toujours sur la question du dégoût moral, on peut voir la reproduction d’une table en bois utilisée en Chine pour manger du cerveau de singe.
« C’est une pratique illégale de nos jours, qui consiste à prendre un singe, à l’installer sur une table, à l’immobiliser, à lui ouvrir le crâne et à manger son cerveau alors qu’il est toujours vivant », a raconté Andreas Ahrens.
Cette sélection éclectique, où l’on retrouve également des testicules de taureaux et des coeurs de cobra, est aussi une expérience olfactive puisque l’on peut ouvrir des bocaux pour sentir la plupart des aliments.