Crédit photo: Dr Sonia FEKIH – © mangeonsbien.com
Toujours dans l’esprit du Aïd al-Adha (« عيد الأضحى », en arabe), on vus propose cette recette originale de « Mokh benaânaâ » (« مخ بالنعناع », en arabe), qui signifie cervelle (d’agneau) à la menthe. Bonne découverte !
Catégorie: entrée chaude, création
Temps de préparation: 15′
Temps de cuisson: 10′
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cervelles d’agneau
- 1/2 botte de persil
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Menthe séchée
- Feuilles de menthe fraîches.
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Couper les deux cervelles d’agneau en morceaux de taille moyenne.
- Hacher finement le persil et l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir dans l’huile chaude.
- Ajouter le persil.
- Assaisonner les morceaux de cervelle d’agneau de piment en poudre et de curcuma.
- Ajouter les morceaux de cervelle dans la poêle
- Laisser cuire pendant 10′ à feu moyen.
- Ajouter la menthe séchée à volonté.
- Retirer la poêle du feu.
- Décorer votre plat avec des feuilles de menthe fraîche.
Une autre variante aux oeufs
- Avant de retirer la poêle du feu, ajouter 2 œufs brouillés sans trop mélanger pour obtenir une sorte d’omelette à la cervelle d’agneau à la menthe.
Bon appétit !