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La soupe tunisienne ou la « chorba » est un mets incontournable durant le mois du Ramadan. Or sous nos cieux, on compte un large spectre de cette entrée chaude. On vous propose, aujourd’hui, la recette d’une « chorba » traditionnelle de lentilles corail & jaunes (« شوربة عدس », en dialecte tunisien): un must de la cuisine mahdoise. Bonne découverte !

Catégorie: entrée chaude, « chorba » traditionnelle

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: 30’

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 100 g de lentilles corail, dit aussi « rose » (« عدس أحمر », en dialecte tunisien: elle est toujours vendue décortiquée)
• 100 g de lentilles jaunes (« عدس أصفر », en dialecte tunisien)

• 1 c.à c d’huile d’olive (ou de huile de colza)
• 1 c.à c. de double concentré de tomates
• 1 c. à c. de graines de fenouil
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de paprika
• Poivre

Préparation

• Placer les lentilles sur une poêle
• Torréfier sur un feu doux.

• Retirer du feu.
• laisser refroidir.
• Passer au mixer pour les broyer.

Conseil: il faut les réduire en poudre.

• Réserver.

• Chauffer l’huile de colza dans une marmite.
• Y faire revenir le double concentré de tomates.
• Ajouter le sel, la paprika et les graines de fenouil hachées.
• Remplir le 3/4 de la marmite avec de d’eau chaude ou tiède.
• Porter à ébullition.

• Ajouter doucement les lentilles en poudre.
• Remuer afin de bien les iintroduire dans la sauce.
• Laisser cuire sur un feu doux pendant 20’.
• Finir avec un tour de moulin de poivre avant d’éteindre le feu.
• Verser dans des bols ou dans des assiettes creuses.

Bon appétit !