Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com

Le Cupcake est un petit gâteau individuel typiquement américain, ayant la forme d’un muffin, cuit en caissettes et décoré d’un glaçage à la crème, appelé « topping ». Très facile à faire, le Cupcake est idéal pour les anniversaires. À l’origine, ce genre de petits gâteaux faisait le bonheur des enfants US lors des fêtes. Aux États-Unis (Georgetown Cupcacke ou Spinckles Cupcacke) et en Europe, des boutiques entières lui sont consacrées. Nous vous proposons la recette de Cupcakes aux fraises et au citron pour un dessert coloré et plein de saveurs.

Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 15′

Temps de cuisson de la pâte: 15′

Temps de cuisson de la confiture: 20′

Ingrédients

Pour la confiture de fraises:

• 1 paquet de 250 g
• Sucre ( selon le goût )
• Eau

Pour la génoise:

• 100 g de beurre
• Zeste de citron
• 100 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 1/2 pot de crème fraîche épaisse
• 200 g de farine
• 1 pincée  de sel
• ½ sachet de levure pâtissière

Pour le topping (glaçage):

• Confiture de fraises
• 250 g de fraises
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Gouttes de citron
• 1 pot de crème fraîche épaisse
• Zeste de citron
• 1 sachet de sucre de vanilliné

Préparation

• Préparer à l’avance votre confiture de fraises.
• Mettre, dans une casserole, les fraises découpées en petits morceaux et les cuire à feu moyen pendant 10 min.
• Ajouter du sucre.
• Laisser cuire pendant 10 min encore á feu doux.
• Finir avec les gouttes de citron.
• Eteindre le feu.

• Découper dans un bol le beurre mou en morceaux.
• Le battre avec le zeste de citron.
• Ajouter le sucre glace.
• Incorporer les oeufs.
• Verser la crème fraîche.
• Rajouter la farine, puis, le sel.
• Verser le mélange dans les caissettes.
• Enfourner pendant 15 min à une température de 180 degrés Celsius.
• Il faut vérifier l’évolution de la cuisson avec la pointe du couteau.
• Faire sortir les Cupcakes du four.
• Laisser refroidir.

• Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanilliné pour obtenir une crème de glaçage.

• Enlever les chapeaux aux capcakes.
• Garnir avec de la confiture et de la crème.
• Remettre les chapeaux .
• Remplir la poche à douilles avec de la crème fouettée.
• Former une rosace sur les petits gâteaux .
• Garnir harmonieusement avec des morceaux de fraises et du zeste de citron.

Bon appétit !