Crédit photo: Hanene MABROUK– © Copyright mangeonsbien.com
Pour les amoureux des salés faits-maison, on vous propose, aujourd’hui, une recette de quiche au poulet, à la ricotta et au gruyère (trois produits disponibles dans les crémeries ou chez les vendeurs de volailles-Ndlr). Un bon plan pour un pique-nique en famille ou une soirée casanière. Bonne découverte !
Catégorie : entrée, salé
Temps de préparation : 30’
Temps de repos : 30’
Temps de cuisson : 30’
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 cl d’eau
- 4 escalopes de blanc de poulet
- 6 oeufs
- 400 g de ricotta (de préférence artisanale)
- 1/4 de botte de persil plat
- 150 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
- Graines de fenouil
- Curcuma
Préparation
Étape 1
- Laver les escalopes et les égoutter.
- Remplir une casserole d’eau.
- Introduire un peu de sel, de poivre, de curcuma et des graines de fenouil.
- Placer les escalopes de poulet dans la casserole.
- Laisser cuire sous un feu moyen pendant 15’.
Étape 2
- Verser la farine tamisée avec le sel dans un saladier.
- Couper le beurre en dés.
- Creuser un puits au centre.
- Déposer le beurre au milieu.Travailler un peu du bout des doigts en sablant le mélange.
- Ajouter l’eau.
- Travailler la pâte rapidement du bout des doigts, afin d’amalgamer le tout.Former une boule.
- Fraiser la pâte 3 à 4 fois : c’est-à-dire l’écraser sur le plan de travail en étalant avec la paume de la main, afin de bien incorporer le beurre à la farine.
- Réserver au frais dans du film alimentaire pendant 30 min.
- Sortez la pâte 15′ avant de l’étaler.
Étape 3
- Retirer le poulet de l’eau et l’émietter.
- Laver et hacher le persil.
- placer le poulet et le persil dans une terrine.
- Ajouter le fromage, la ricotta et les oeufs.
- Mélanger et verser dans le moule tapissé avec la pâte brisée.
Conseil: laisser un peu de pâte pour la décoration.
- Former des papillons avec une emporte-pièce.
- Déposer délicatement sur la farce.
- Badigeonner avec un peu de lait froid à l’aide d’un pinceau.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Enfourner pendant 30′.
Bon appétit !
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