Crédits photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com

À la « chakchouka », au « zgougou », au miel, à la mode des Beys ou mixte (« chakchouka & qlaya »), l’ « assida » se décline en plusieurs variétés, selon les goûts et les humeurs. On vous propose, aujourd’hui, une recette de bouillie à base de farine de blé et de semoule extra-fine arrosée au « Robb » (mélasse) de figue de Barbarie préparé sur un feu de bois. C’est l’ « assida » préférée des Mahdois au petit déjeuner. Bonne découverte !

Avec 600 mille hectares de cactus en Tunisie, du mois d’août jusqu’à octobre, plusieurs régions récoltent les figues de Barbarie: Kairouan, le Cap Bon, l’arrière pays de Mahdia et surout dans le gouvernorat de Kasserine où on dénombre 83 mille hectares de ces cultures, dont 25 mille sont situées dans la seule zone de Zelfene, et produit annuellement 100.000 tonnes de fruits.

Robb — **Des figues de Barbarie (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)**

Le « hindi » (figue de Barbarie en dialecte tunisien) est vendu par des femmes et des enfants, soit au Kg dans des sachets en plastique, soit dans des pots en plastique pour plantes ou dans des boîtes moyennes de peintures vides.

Les vertus des figues de Barbarie

Selon les variétés, la figue de Barbarie se présente en différentes couleurs (rouge, orange, mauve, violet et vert). Mais grâce à sa capacité de survie dans des conditions extrêmes, la figue de barbarie a développé des propriétés exceptionnelles. Son huile très rare riche en vitamine E et acides gras essentiels possède de remarquables vertus anti-oxydantes et anti-radicalaires.

D’ailleurs, jadis, les guérisseurs marocains l’utilisait pour gommer les cicatrices. On dit que la figue de Barbarie donne un magistral « coup de fouet » à la peau pour restructurer les tissus cutanés du visage et du cou avec fermeté et tonicité. De texture légère et non grasse, cette puissante anti-vieillissement régénère les cellules et répare les fibres de collagène et d’élastine. Elle est, également, utilisée comme anti-inflammatoire, antivirale, antibactérienne, anti-oxydante (le stress), anti-ulcère, antidiabétique (diabète type 2), antirides (elle contient la vitamine E), anti-cancer, cicatrisante et pour faire diminure le cholestérol et l’obésité.

À Hiboun, une localité de Mahdia, on produit à partir du fruit une excellente mélasse préparée sur un feu de bois, dont le litre coûte 15 dt. Tout simplement magique !