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TIROIRS DU TERROIR Vidéos
Recette authentique | Comment prépare-t-on la « Harisset Mayou » de Nabeul?
Abdel Aziz HALI
. 25 mai 2026
SALUT CHEF !
Mesfouf aux merguez de jeune bovin et à la menthe fraîche
Chef Nordine LABIADH
. 25 mai 2026
TIROIRS DU TERROIR
Tunisie | Produits du terroir : une expression fourre-tout… et galvaudée !
Abdel Aziz HALI
. 24 mai 2026
AUX FOURNEAUX
Salut Chef!
CUISINES DES PEUPLES
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GASTRONOMIK
Mesfouf aux merguez de jeune bovin et à la menthe fraîche
Mérou à la mode du vieux port de Bizerte
Timbale sucrée de « bucatini »: un dessert créatif à faire en famille
Crêpes façon Suzette aux épices et aux fraises de Korba
« Mhalbia bil Hil » et crème glacée artisanale aux pétales de rose
« Jelbana bessoubia »: ce ragoût qui sent la mer !
« Bienenstich »: ce Nid d’abeilles qui envoûte de son dard et bourdonne !
Douceur du Pessa’h : « Guizata » à l’eau de fleur d’oranger
La « chakchouka » du Pessa’h d’après la tradition juive à Nabeul
« Om Ali »: ce « pudding » égyptien né d’une rivalité entre deux femmes
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
Les Tunisiens aussi l’ont adopté : un amour de café blanc !
Les Blondinettes de Hanene: des oeufs mimosa à la moutarde & au thon
Chakchouka nabeulienne aux boulettes d’escalope de poulet
Mesfouf aux filets de « scombri » (maquereau), endives et noix
Bûche de Noël aux cerises & à la crème mascarpone
Salade de « bourghol » aux oignons verts & persil
Salade de roquette (الجرجير) aux grenades, aux pommes et au miel
Fait chez soi : quiches aux trois fromages & au thon
Aubergine à l’italienne : une entrée chaude aux saveurs méditerranéennes
Ramadanèsque | « Baklawa » aux pistaches « beldi », noix et chocolat noir
Tarte rustique à la mozzarella, à la ricotta, au thon et aux épinards
Salade de blé à la tunisienne
Soupe vitaminée au potiron, carotte & orange
Ceviche de crevettes à l’avocat, espuma de fromage blanc et chips d’orange
« Mhamsa » à la sépia, au mérou et au « pesto » à la menthe & à la pistache
Galette de pois chiches aux pieds de veau
« L’oeil du dragon rouge »: un plaisir pour les crudivores
Le Dernier Roi d’Écosse
Suprême de poulet au zeste d’orange & à la sa sauce de nigelle
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POP FOOD
TIROIRS DU TERROIR
L’Auberge de Tamezret: ce paradis gastronomique qui sort d’un petit « Houch » berbère
Chez « Nino » Maenza : un petit bout de Sicile à Hammamet… avec une touche napolitaine !
« La GarGôte » de Borhen Jamoussi : burgers gourmets, salades gourmandes… « mais pas que » !
Pizza napoletana, piadina romagnola et panuozzo : « Mezzaluna », une adresse qui vaut le détour à Nabeul
Zaghouan | Olfa Ben Hammed, la reine du « kâak warka » (100% pur beurre) au « nesri » !
À Djerba, « Chez Youna », les recettes juives de Hara Kebira
Harissa : le condiment tunisien aux portes du « Food Atlas » de l’UNESCO
Décès d’Abderrazek Feki, un pionnier de la vulgarisation culinaire, à l’âge de 79 ans !
France : le Tunisien Nordine Labiadh élu « Chef Ziryab » de l’année 2025 !
Le Parlement européen dit non au « steak végétal »
« Le pays des Œillets » sacré champion du monde de couscous 2025, une première
Cous Cous Fest 2025: la Tunisie part à la conquête d’un 6e titre mondial avec trois chefs
« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal
« Malsouka » & « brick »: les stars du Ramadan gourmand
En vidéo | La « bissara », ce plat du patrimoine judéo-tunisien
Un bol de « droô » à Bab Djedid: « Djerk Ebba », « sohlob » & « skanjbir »
Lablabi Story ou le sandwich bizertin
« Harisset el louz »: un gâteau traditionnel de semoule aux amandes
Recette authentique | Comment prépare-t-on la « Harisset Mayou » de Nabeul?
Tunisie | Produits du terroir : une expression fourre-tout… et galvaudée !
« Maqroudh el koucha »: l’ancêtre d’un classique de la pâtisserie tuniso-algérienne
Saveurs de Mai (V): la « ojjet mayou » de Nabeul, une merveille culinaire à déguster
« Mayou al-âjmi »: que mange-t-on à Hammamet, le 14 mai?
Saveurs de Mai (IV): les « krabiz » de Tamezret, un délice 100% amazigh !
SAVOIR+
LE SAVIEZ-VOUS ?
JE MANGE SAIN
JE découvre
ya hasra !
« Cannoli »: telle est la version sicilienne de nos délicieux « Lamkhakh » !
Lundi de Pâques: oeufs colorés, lapins & poussins en chocolat, etc…
Patrimoine | « Banadhej » (بناضج) ou « Brick danouni » (بريك دنوني) : en finir avec une confusion tunisienne 🇹🇳 !
Portrait | Le chef tunisien Sélim M’Nasri, la nouvelle pépite étoilée de Nice !
Abécédaire gourmand des pâtisseries tunisiennes
Mauve, artichaut & betterave: des alternatives fraîcheur pour vos salades
Entre « Al-Iftar », « Tahricha » & « S’hour »: comment manger équilibré durant le Ramadan?
Les fibres, nos alliées pour être en bonne santé
Tunisie | Ananas à bas prix : gare au fruit fermenté… voire moisi !
Cookies sans beurre à l’avoine, aux raisins secs & aux noix
Naturel, biologique, fonctionnel… Savons-nous faire la distinction?
Hyperglycémie: la solution est dans l’alimentation naturelle
MENA’s 50 Best Restaurants : « Le Golfe » et sa « Table » gastronomique… bis repetita placent !
Novateur | Une soupe aux épinards pour changer des classiques du Ramadan
Rania Ben Rhaiem, le cordon-bleu de Saint-Germain !
En vidéo (TV) : l’épopée du chef tunisien Nordine Labiadh sur Planète+
Astuces: ces mélanges d’épices pour bien assaisonner tous types de viandes !
Nostalgie | Échappée belle dans la région de Mahdia à travers ses madeleines de Proust
Au souvenir des vitrines festives : ces bons vieux pères Noël en chocolat
Une nostalgie très personnelle: Chetcuti, bûches de Noël et photos-miracle
Nostalgie du Marché central : il était une fois les raviolis Giacalone
Le souvenir de la « frutta Marturana » sicilienne de la confiserie E.V. Tourassi
Pâtisseries turques: Mengüllüoğlu & Nuraydin nous font découvrir ces 25 douceurs
Nostalgies nabeuliennes : les « Sahren » et leurs charrettes magiques !
en vidéo
Recette authentique | Comment prépare-t-on la « Harisset Mayou » de Nabeul?
« Mayou al-âjmi »: que mange-t-on à Hammamet, le 14 mai?
La « chakchouka » du Pessa’h d’après la tradition juive à Nabeul
« Om Ali »: ce « pudding » égyptien né d’une rivalité entre deux femmes
Aux Fourneaux
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