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TIROIRS DU TERROIR
« Bricks » de Mahdia: un délice qu’il faut absolument goûter au moins une fois dans sa vie
Jihen NACEUR-MBAREK
. 26 mars 2025
LE SAVIEZ-VOUS?
Deglet Nour : Sa Majesté la datte, fruit par excellence du Ramadan
Hatem BOURIAL
. 25 mars 2025
CUISINES DES PEUPLES
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
Eya KACEM
. 24 mars 2025
AUX FOURNEAUX
Salut Chef!
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GASTRONOMIK
« Jelbana bessoubia »: ce ragoût qui sent la mer !
« Mhalbia bil Hil » et crème glacée artisanale aux pétales de rose
Loin des sentiers battus: velouté de potiron
Douceurs ramadanesques (IV): Nids de « Ktayefs » aux fruits secs & « mozzarella »
Couscous aux boulettes aux herbes et pignons de pin
Paupiettes d’aubergines roulées aux trois fromages
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
Les Tunisiens aussi l’ont adopté : un amour de café blanc !
Douceurs ramadanesques (II): « Khobz Tounes », le dessert préféré des Algériens !
Marie-Jo, Nadia et la « caponata » entre aubergines et artichauts
Tiramisù: origines & recette d’un classique de la pâtisserie italienne
Tandoori murgh, ce poulet qui subjugue tout Bollywood !
Les Blondinettes de Hanene: des oeufs mimosa à la moutarde & au thon
Chakchouka nabeulienne aux boulettes d’escalope de poulet
Mesfouf aux filets de « scombri » (maquereau), endives et noix
Bûche de Noël aux cerises & à la crème mascarpone
Salade de roquette (الجرجير) aux grenades, aux pommes et au miel
Salade de « bourghol » aux oignons verts & persil
Tarte rustique à la mozzarella, à la ricotta, au thon et aux épinards
Salade de blé à la tunisienne
Soupe vitaminée au potiron, carotte & orange
Spécial Ramadan: boulettes de « bsissa » au miel & aux fruits secs
Tartes feuilletées aux tomates cerises & à la mozzarella
Fait-maison: quiche au poulet, à la ricotta & au gruyère
« Mhamsa » à la sépia, au mérou et au « pesto » à la menthe & à la pistache
Création culinaire: ceviche de dorade à la clémentine & au curry
Revisitée: « hargma » en cromesquis et son jardin de légumes
Galette de pois chiches aux pieds de veau
« L’oeil du dragon rouge »: un plaisir pour les crudivores
Le Dernier Roi d’Écosse
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TIROIRS DU TERROIR
L’Auberge de Tamezret: ce paradis gastronomique qui sort d’un petit « Houch » berbère
Chez « Nino » Maenza : un petit bout de Sicile à Hammamet… avec une touche napolitaine !
« La GarGôte » de Borhen Jamoussi : burgers gourmets, salades gourmandes… « mais pas que » !
Pizza napoletana, piadina romagnola et panuozzo : « Mezzaluna », une adresse qui vaut le détour à Nabeul
Zaghouan | Olfa Ben Hammed, la reine du « kâak warka » (100% pur beurre) au « nesri » !
À Djerba, « Chez Youna », les recettes juives de Hara Kebira
11e édition du Festival des agrumes de Hammamet (08 & 09 février 2025)
Niveau de vie: en 2024, les prix alimentaires mondiaux ont baissé de 2%, selon la FAO
Torchi Food Awards 2024 : la liste des 18 meilleurs restaurants de Tunisie
Le chef russe Alexei Zimin retrouvé mort à Belgrade
Cous Cous Fest 2024: le jury populaire préfère le couscous russe au « Kosksina » tunisien !
Championnat du monde de couscous 2024: la Tunisie ouvre le bal face à la Russie
« Malsouka » & « brick »: les stars du Ramadan gourmand
En vidéo | La « bissara », ce plat du patrimoine judéo-tunisien
Un bol de « droô » à Bab Djedid: « Djerk Ebba », « sohlob » & « skanjbir »
Lablabi Story ou le sandwich bizertin
« Harisset el louz »: un gâteau traditionnel de semoule aux amandes
« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal
« Bricks » de Mahdia: un délice qu’il faut absolument goûter au moins une fois dans sa vie
Potage nostalgie : le charme discret du « sderr » tunisois
Douceurs ramadanesques (VI): « Bricket h’lib », un délice fourré à la crème pâtissière !
« Kamounia » au poulpe avec une sauce aux tomates fraîches & séchées
Douceurs ramadanesques (V): « samsa » aux noisettes, amandes & dattes
Elles sont inséparables de la « zlabia »: un amour de « mkharek »
SAVOIR+
LE SAVIEZ-VOUS ?
JE MANGE SAIN
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ya hasra !
Deglet Nour : Sa Majesté la datte, fruit par excellence du Ramadan
Patrimoine | « Banadhej » (بناضج) ou « Brick danouni » (بريك دنوني) : en finir avec une confusion tunisienne 🇹🇳 !
France︱Guide Michelin 2025 : Bessem Ben Abdallah conserve son étoile
Mauve, artichaut & betterave: des alternatives fraîcheur pour vos salades
« Plume » baisse le rideau : les adieux émouvants du chef tunisien Youssef Gastli
Crème brûlée au curcuma et au citron vert : un plaisir doux et fondant !
Les bienfaits peu connus d’une soupe au chou-fleur
Entre « Al-Iftar », « Tahricha » & « S’hour »: comment manger équilibré durant le Ramadan?
Les fibres, nos alliées pour être en bonne santé
Le pain intégral aux céréales: votre allié minceur
Une calorie, qu’est-ce que c’est?
Cookies sans beurre à l’avoine, aux raisins secs & aux noix
Cocooning : la savoureuse tradition des (nouvelles) veillées du Ramadan
Novateur | Une soupe aux épinards pour changer des classiques du Ramadan
Rania Ben Rhaiem, le cordon-bleu de Saint-Germain !
En vidéo (TV) : l’épopée du chef tunisien Nordine Labiadh sur Planète+
Astuces: ces mélanges d’épices pour bien assaisonner tous types de viandes !
Stéphane Bréhier, la plume pensante du guide « Gault et Millau »
Au souvenir des vitrines festives : ces bons vieux pères Noël en chocolat
Nostalgie du Marché central : il était une fois les raviolis Giacalone
Une nostalgie très personnelle: Chetcuti, bûches de Noël et photos-miracle
Le souvenir de la « frutta Marturana » sicilienne de la confiserie E.V. Tourassi
Photo rétro | Il était une fois « La Petite Frégate » de Nabeul-Plage !
« Chekoua », « raouaba » & « zir »: comment nos ancêtres transformaient le lait
en vidéo
Elles sont inséparables de la « zlabia »: un amour de « mkharek »
« El Yata », dite « Harisset bsal »: un délice printanier typiquement nabeulien
Tiramisù: origines & recette d’un classique de la pâtisserie italienne
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